Donosilac radosti

Pivo je sigurno nastalo spontano, kada je neko sluฤajno probao fermentisanu meลกavinu nalik na jeฤmenu kaลกu. Pojava hleba stimulisala je proizvodnju piva jer se oba proizvoda prave od iste cerealije. U novom kamenom dobu pravljena je specijalna vrsta hleba za koju je bila neophodna fermentacija. Hleb je pravljen od proklijalih mlevenih zrna ลพitarica. Klijanje, naime, omoguฤ‡ava da enzimi pretvore deo skroba u ลกeฤ‡ere kao ลกto je maltoza, koja je veoma korisna za fermentaciju. Ista meลกavina moลพe da se koristi za pravljenje piva delimiฤnim peฤenjem hleba, a potom njegovim rastvaranjem u vodi. Na visokim temperaturama u Egiptu i Iraku bilo je dovoljno samo nekoliko dana fermentacije. Zatim bi se hleb cedio i napitak je bio spreman za pijenje. Muลกkarci pivo piju kroz duge cevi, kako je prikazano na peฤatu iz Bahreina, u Arapskom zalivu, oko 2.000 godina pre naลกe ere.

Hleb i pivo su se uveliko pravili i konsumirali u ranim urbanim civilizacijama Egipta i Iraka. Prvi veliki ljubitelji piva bili su Sumeri drevnog Iraka. Oni su pravili i vino od urmi i od groลพฤ‘a, ali im je pivo bilo omiljeno piฤ‡e. Jedna grฤka legenda kaลพe da je Dionis, grฤki bog vina, pobegao iz Mesopotamije jer su njeni stanovnici bili jako naklonjeni pivu. Ono je toliko bilo popularno da su Sumeri, osnivaฤi civilizacije Mesopotamije, koristili i do 40 odsto ลพetve za njegovu proizvodnju. Obiฤni radnici u hramovima dobijali su sledovanje od oko litar dnevno, dok su oni na viลกim poloลพajima dobijali ฤak pet puta viลกe, od ฤega su veฤ‡inu prodavali radnicima. Mnogo guลกฤ‡e od danaลกnjih, preฤiลกฤ‡enih piva, pivo koje su pili drevni Mesopotamci, pored toga ลกto je opijalo, bilo je i znaฤajan izvor hranljivih sastojaka. Bogato vitaminom B-12, ono je bilo korisno u ishrani koja je sadrลพala veoma malo mesa.

Prvi proizvoฤ‘aฤi piva bile su uglavnom ลพene, koje su ga pravile kod kuฤ‡e, gde su ga i prodavale. ฤŒuveni zakonik vavilonskog kralja Hamurabija iz oko 1750. godine pre naลกe ere pokuลกao je da reguliลกe te neformalne barove. Sigurno je da je bilo prituลพbi, pa je Hamurabi na njih odgovorio uvoฤ‘enjem kontrolisanja cene piva. ลฝene koje su viลกe naplaฤ‡ivale kaลพnjavane su bacanjem u reku. Ukoliko bi dozvolile odmetnicima od zakona da piju u njihovoj kuฤ‡i i pri tom ih ne bi prijavile vlastima, kaลพnjavane su smrtnom presudom. Oฤigledno je da su pivare u tim vremenima bile mesta za okupljanje svakojakih tipova. Jedan egipatski papirus iz 1400. godine pre naลกe ere upozorava pivopije na opasnosti od neopreznih razgovora u barovima: „Nemojte se opijati na mestima gde se pije pivo, jer ฤ‡e ljudi oko vas ponoviti reฤi koje su vam izaลกle iz usta, a niste bili svesni da ste iz izrekli.“

Egipฤ‡ani su pravili mnoge vrste piva sa slikovitim imenima, kao ลกto je „donosilac radosti“, „lepota“ i „nebesko“. Lekari su preporuฤivali osveลพavajuฤ‡a piva od rutvice, ลกafranike i mandragore.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com