Pivo je sigurno nastalo spontano, kada je neko sluฤajno probao fermentisanu meลกavinu nalik na jeฤmenu kaลกu. Pojava hleba stimulisala je proizvodnju piva jer se oba proizvoda prave od iste cerealije. U novom kamenom dobu pravljena je specijalna vrsta hleba za koju je bila neophodna fermentacija. Hleb je pravljen od proklijalih mlevenih zrna ลพitarica. Klijanje, naime, omoguฤava da enzimi pretvore deo skroba u ลกeฤere kao ลกto je maltoza, koja je veoma korisna za fermentaciju. Ista meลกavina moลพe da se koristi za pravljenje piva delimiฤnim peฤenjem hleba, a potom njegovim rastvaranjem u vodi. Na visokim temperaturama u Egiptu i Iraku bilo je dovoljno samo nekoliko dana fermentacije. Zatim bi se hleb cedio i napitak je bio spreman za pijenje. Muลกkarci pivo piju kroz duge cevi, kako je prikazano na peฤatu iz Bahreina, u Arapskom zalivu, oko 2.000 godina pre naลกe ere.
Hleb i pivo su se uveliko pravili i konsumirali u ranim urbanim civilizacijama Egipta i Iraka. Prvi veliki ljubitelji piva bili su Sumeri drevnog Iraka. Oni su pravili i vino od urmi i od groลพฤa, ali im je pivo bilo omiljeno piฤe. Jedna grฤka legenda kaลพe da je Dionis, grฤki bog vina, pobegao iz Mesopotamije jer su njeni stanovnici bili jako naklonjeni pivu. Ono je toliko bilo popularno da su Sumeri, osnivaฤi civilizacije Mesopotamije, koristili i do 40 odsto ลพetve za njegovu proizvodnju. Obiฤni radnici u hramovima dobijali su sledovanje od oko litar dnevno, dok su oni na viลกim poloลพajima dobijali ฤak pet puta viลกe, od ฤega su veฤinu prodavali radnicima. Mnogo guลกฤe od danaลกnjih, preฤiลกฤenih piva, pivo koje su pili drevni Mesopotamci, pored toga ลกto je opijalo, bilo je i znaฤajan izvor hranljivih sastojaka. Bogato vitaminom B-12, ono je bilo korisno u ishrani koja je sadrลพala veoma malo mesa.
Prvi proizvoฤaฤi piva bile su uglavnom ลพene, koje su ga pravile kod kuฤe, gde su ga i prodavale. ฤuveni zakonik vavilonskog kralja Hamurabija iz oko 1750. godine pre naลกe ere pokuลกao je da reguliลกe te neformalne barove. Sigurno je da je bilo prituลพbi, pa je Hamurabi na njih odgovorio uvoฤenjem kontrolisanja cene piva. ลฝene koje su viลกe naplaฤivale kaลพnjavane su bacanjem u reku. Ukoliko bi dozvolile odmetnicima od zakona da piju u njihovoj kuฤi i pri tom ih ne bi prijavile vlastima, kaลพnjavane su smrtnom presudom. Oฤigledno je da su pivare u tim vremenima bile mesta za okupljanje svakojakih tipova. Jedan egipatski papirus iz 1400. godine pre naลกe ere upozorava pivopije na opasnosti od neopreznih razgovora u barovima: „Nemojte se opijati na mestima gde se pije pivo, jer ฤe ljudi oko vas ponoviti reฤi koje su vam izaลกle iz usta, a niste bili svesni da ste iz izrekli.“
Egipฤani su pravili mnoge vrste piva sa slikovitim imenima, kao ลกto je „donosilac radosti“, „lepota“ i „nebesko“. Lekari su preporuฤivali osveลพavajuฤa piva od rutvice, ลกafranike i mandragore.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com