Celer je povrće koje se često nepravedno zapostavlja i uglavnom koristi kao dodatak supama i čorbama. Međutim, ova zeljasta biljka je prava riznica zdravlja, krcata vitaminima, mineralima i antioksidansima.
Iako su mnogima prva asocijacija na celer njegove sočne stabljike, u kulinarske i medicinske svrhe se sa jednakim uspehom koriste i njegovi listovi, koren i semenke. Celer je robustna biljka koja podnosi i oštriju klimu, pa je dostupan tokom cele godine.
Bogatstvo nutrijenata u jednoj biljci
Celer je izuzetno niskokalorično povrće, sa samo 14 kalorija na 100 grama, što ga čini idealnom namirnicom za one koji žele da održe zdravu telesnu težinu. Skoro 95% celera čini voda, ali je uprkos tome dobar izvor vitamina A, K i nekih vitamina B grupe. Takođe je bogat vlaknima, koja su ključna za pravilan rad probavnog sistema.
Čuvar srca i krvnih sudova
Narodna izreka kaže: „Ko na srcu ima feler, navek mora jesti celer“, a nauka potvrđuje ovu mudrost. Celer sadrži ftalide, supstance koje opuštaju mišiće arterija i na taj način šire krvne sudove, što pomaže u snižavanju krvnog pritiska. Ovi sastojci takođe smanjuju lučenje hormona stresa koji sužavaju krvne sudove. Pored toga, ishrana bogata vlaknima, kojima celer obiluje, povezana je sa nižim nivoom ukupnog i lošeg (LDL) holesterola.
Snažno protivupalno dejstvo
Celer sadrži moćne fitohemikalije, kao što su luteolin i apigenin, koji imaju izražena protivupalna svojstva. Ovi sastojci pomažu u smanjenju upalnih procesa u telu, što može biti od koristi osobama koje pate od artritisa, astme i drugih upalnih stanja. Sok od celera preporučuje se i kod kožnih oboljenja.
Kako ga najbolje iskoristiti?
Celer se može konzumirati na različite načine. Stabljike su odlične kao sirova, hrskava užina. Koren se najčešće koristi u pripremi supa i variva, dajući im specifičnu aromu. Listovi se mogu dodavati salatama i čorbama kao začin. Poslednjih godina, sok od celera je postao izuzetno popularan kao zdrav napitak koji nudi brojne benefite.
Za one koji prvi put kupuju celer, savet je da biraju manje glavice korena, jer veće često mogu biti sunđeraste i šuplje u sredini. Kada je u pitanju celer lišćar, bolje je odabrati onaj svetlije boje, čije su stabljike i vrhovi aromatični.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com