Da li se ponekad zapitate gde je nestao taj mladalački sjaj kada se pogledate u ogledalo – ono pravo, a ne ono sa filtera? I da li su vaši zglobovi počeli da daju mišljenje svaki put kada radite čučanj? Onda imamo recept za vas koji nije ni hir ni marketinški trik. To je domaći kolagen, stari dobri eliksir za kosti, podržan od baka i nutricionista – retka zvezda koja sija i u kuhinji i pod mikroskopom.
Ne, ovo nije još jedna priča o super hrani po kašiku. Čorba od kostiju, bogata prirodno degradiranim kolagenom, dokazano je jedan od najefikasnijih načina za obnavljanje unutrašnje mreže podrške vašeg tela – one koja održava vašu kožu, zglobove, kosu, nokte i raspoloženje zajedno. Ovo je domaći kolagen!
Kako starimo (napomena: ovo počinje već u našim slatkim 25-im godinama), telo postepeno smanjuje proizvodnju kolagena. Rezultat? Koža postaje manje elastična, zglobovi manje popustljivi, kosa tanja, i ne, to nije zavera ogledala.
Zato se bujon od kostiju – ili „tečno zlato“ kako ga zovu neki wellness entuzijasti – smatra prirodnom alternativom suplementima kolagena, koji često ostaju negde između stomaka i iluzije.
Šta se tačno krije u ovoj supi koju zovu domaći kolagen?
Kolagen tip I, II i III, glukozamin, hijaluronska kiselina, kalcijum, magnezijum, fosfor… Praktično ceo alfabet za podršku vitalnosti. I da, sve ovo od kostiju i povrća, a ne iz laboratorijske epruvete.
Recept: Domaći kolagen od koštanog bujona
Sastojci:
- 1 veća goveđa kost sa malo mesa (možete koristiti i nekoliko pilećih nogu – malih ali jakih)
- 3 šargarepe
- 3 korena peršuna
- 1 koren celera
- 2 velika luka
- 2 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- 1 grančica ruzmarina
- Sol i biber po ukusu
- Voda (dovoljno da pokrije sve sastojke)
Priprema:
Stavite kost u veliku šerpu (ili slow cooker). Ako je moguće, otvorite je da biste otkrili srž – u tome je poenta.
Nalijte vodom tako da svi sastojci budu dobro pokriveni.
Kuvajte na niskoj temperaturi najmanje 10 sati, a još bolje do 24 sata (ako imate slow cooker, ovo je savršeno vreme da zablista).
U poslednja 4 sata kuvanja dodati očišćeno i iseckano povrće i začine.
Kada je supa gotova, procedite je. Možete izvaditi srž iz kostiju i dodati je nazad za dodatnu hranljivu snagu.
Čuvajte u staklenim teglama: u frižideru će trajati do 5 dana, ali možete i da ga zamrznete za kasnije.
Kako piti (i uživati) u ovom domaćem kolagenu?
Preporučena dnevna količina: 100-200 ml bujona. Idealno ujutru ili uveče, kada je varenje mirno kao zen monah.
Nežno zagrejte supu, nikada ne dovodite do ključanja – delikatne aminokiseline su malo pokvarene i ne vole dramu.
Možete ga piti kao topli napitak, dodati miso pastu za azijski dodir ili ga koristiti kao osnovu za jela. To je kulinarski kameleon – uz malo mašte, nikada vam neće biti dosadno.
Šta možete očekivati?
Ako mislite da ćete posle tri šoljice izgledati kao da ste na maturi – neka vas stvarnost nežno zagrli. Efekti su postepeni, ali zato sve pouzdaniji. Nakon nekoliko nedelja redovne konzumacije, možete očekivati:
Svetlija, podatnija koža
Veća pokretljivost i manje bolova u zglobovima
Jača kosa i nokti
Bolje varenje i opšte blagostanje (želatin je pravi prijatelj creva)
Zaključak: Vaša koža zaslužuje ovaj prirodni kolagen
Domaći kolagen nije trend, već tradicija. To je dokaz da nekim stvarima zaista nije potrebno rebrendiranje jer rade vekovima. U svetu skupih seruma i naduvanih obećanja, šolja bujona od kostiju može zvučati skromno — ali ta skromnost je njegova najveća snaga.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com