Parfe od bele čokolade

Foto: StockSnap/Pixabay.com

Foto: StockSnap/Pixabay.com

Sastojci

Parfe

  • 100 grama bele čokolade za kuvanje
  • 300 ml šlaga
  • 3 žumanca
  • 30 grama šećera u prahu
  • pola kašičice cimeta
  • 4 ml višnjevače

Preliv od višanja

  • 500 grama smrznutih višanja
  • 100 grama šećera
  • 100 ml crnog vina
  • 1 šipka cimeta
  • 2 zvezdasta anisa
  • 2 pune kašičice gustina

Ostalo

  • 50 grama bele čokolade za kuvanje

Način pripreme

Parfe

Belu čokoladu iseckati i rastopiti na pari. Šlag čvrsto ulupati. Žicom umutiti žumanca, šećer u prahu, cimet i višnjevaču.

Spojiti masu od višnjevače i rastopljenu belu čokoladu, pa ostaviti da se ohladi. Čvrsto ulupati šlag, a zatim ga izmešati sa dobro ohlađenim kremom. Masu za parfe izručiti u 4 prethodno navlažene činijice i ostaviti najmanje 8 sati u zamrzivaču.

Preliv od višanja

Višnje, cimet, crno vino, šećer i anis ukuvati u šerpici. Umutiti gustin sa 2 kašike hladne vode, tako da se dobije glatka masa, pa uliti u ključalu smesu i pustiti da sve zajedno još jednom proključa. Skinuti šerpicu sa šporeta, pa je staviti u plitku posudu sa ledenom vodom i mešati dok se sos ne ohladi.
Završni postupak

Belu čokoladu sastrugati pomoću ljuštilice, tako da se dobiju tanane rolnice. Modlice sa smrznutim parfeom potopiti na časak u posudu sa vrelom vodom i odmah izručiti sadržaj na tanjiriće. Parfe preliti sosom od višanja i posuti struganim rolnicama od bele čokolade.

Savet

Ako nemate smrznute višnje, možete koristiti i one iz konzerve. U tom slučaju, količina šećera i vina mora se prepoloviti: potrebno je svega 50 grama šećera i 50 ml vina. Višnje dobro procediti, pa njihov sok prokuvati sa šećerom, vinom i začinima, a zatim dodati 2 kašike gustina. Potom vratiti višnje u sos i preliv je gotov.

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Oznake