Sastojci
- 2,5-2,8 kg mesa
- 4 tegle (0,7 l) sa poklopcem na navoj koji ima obloลพenu unutraลกnju ivicu
- 4 kaลกiฤice soli
Naฤin pripreme
Stavila sam koliฤinu za 4 tegle jer se jedino tako finansijski isplati. Meso moลพe biti svinjsko, juneฤe, pileฤe, ja konzerviram svinjsko, od buta ili svinjski ลกol. Meso iseฤi na kocke i slagati u tegle uz dodavanje soli, 1 kaลกiฤica soli na jednu teglu. Tegle se zatim zatvore, uviju u neku tkaninu (ja ih uvuฤem u obiฤnu ฤarapu, naravno, ฤistu), stave u ลกerpu i sipa se voda maltene do poklopca, odnosno napravi se vodeno kupatilo.
Ukljuฤi se ringla na najjaฤe i kad voda u ลกerpi prokljuฤa, smanjiti temperaturu toliko da voda lagano kljuฤa. Posle kljuฤanja od oko 2,5 sata, ลกerpa sa teglama se ostavi da se ohladi, a onda se tegle vade. Probajte, zatvaraฤ je hermetiฤki zatvorio teglu.
Ovako konzervirano meso moลพe da se jede onako kako je u samoj tegli, ili da se doda u bilo koje jelo koje spremate sa mesom, s tim ลกto ฤe trebati mnogo manje vremena za spremanje jela, jer je meso veฤ termiฤki obraฤeno. Ako se koristi masnije meso, onda je masa oko mesa spihtijana.
Na ovaj naฤin meso se konzervira u jugoistoฤnoj Srbiji, preciznije, u kraju oko Bosilegrada, gde sam i imala prilike da to probam i uvrstim u svoj jelovnik.
Vreme za pripremu: 180 minuta
(Danica Velinov, Niลก)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com