Pastrmka sa sosom od bosiljka

 –  aลพurirano:  –  

Sastojci

  • 800 grama – 1 kg pastrmke

Za ฤorbu:

  • 2,5 dl vode i belog vina
  • 1 glavica crnog luka iseฤena na ฤetvrtine
  • 1 mladi luk iseฤen na krupne komade
  • malo perลกuna
  • nekoliko lovorovih listova
  • 2 kriลกke iseฤenog limuna
  • so

    Za sos od bosiljka:

  • 2 kaลกike belog vina
  • 2 kaลกike belog vermuta
  • 2 sveลพa ลพumanceta
  • 50 grama putera
  • limunov sok
  • so, biber
  • 10 listiฤ‡a bosiljka

    Naฤin pripreme


    Pastrmku oฤistiti, oprati i osuลกti.

    Materijal za ฤorbu sjediniti i kuvati 10 minuta. Ocediti ฤorbu i staviti u drugi veฤ‡i sud. Ribu posuti solju, perลกunom, timijanom, staviti je u posudu sa proceฤ‘enom ฤorbom i prekriti folijom. Dinstati je 25 minuta na 180 stepeni.

    Ribu odmah servirati na mlakom tanjiru, a uz to dodati sos od bosiljka. Garnirati listiฤ‡ima perลกuna i iseฤenim kolutovima limuna.

    Sos od bosiljka: sjediniti 2 kaลกike belog vina, 2 kaลกike belog vermuta, 2 sveลพa ลพumanceta i prokuvati na pari uz neprestano meลกanje dok masa ne postane penasta. Dodati 50 grama putera i mutiti dok sos ne postane kremast. Na kraju dodati nekoliko kapi limunovog soka, malo soli, bibera, zaฤina i 10 listiฤ‡a bosiljka iseฤenih po duลพini. Sve to joลก jednom dobro umutiti.

    Pratite Krstaricu na www.krstarica.com