Riblji kebab

>  –  

Sastojci

  • 1 kg fileta zubaca, zlatne kijerne ili grgeฤa
  • sok od 2 limuna
  • 1 ฤen belog luka
  • 4 kaลกike maslinovog ulja
  • 4 male glavice crnog luka
  • 8 malih paradajza
  • so
  • 2 kaลกike viลกnjevaฤe
  • 1 kaลกiฤica ลกeฤ‡era
  • crni biber
  • nekoliko strukova perลกuna
  • pola veze vlaลกca
  • ฤaลกa kiselog mleka
  • ฤaลกa kisele pavlake

Naฤin pripreme

Pod mlazom hladne vode oprati riblje filete, pa ih dobro osuลกiti. Pripremiti marinat. U ฤiniji izmeลกati sok od limuna, so i oฤiลกฤ‡en i izgnjeฤen beli luk. U marinat spustiti riblje filete i ostaviti ih uz povremeno okretanje da tu stoje 15 minuta.
U meฤ‘uvremenu operite paradajz i isecite ga na ฤetvrtine. U ลกerpu stavite 250 ml vode da prokljuฤa i u nju spustite oljuลกten i na ฤetvrtine iseฤen crni luk. Nakon minut-dva, ocedite ga od vode. Filete ocedite od marinata i uvijte ih u rolne. Na 4 raลพnjiฤ‡a slaลพite naizmeniฤno rolnu ribe, ฤetvrtinu paradajza i ฤetvrtinu luka dok sve ne utroลกite.
Raลพnjiฤ‡e premaลพite meลกavinom ulja, ลกerija, ลกeฤ‡era, soli i dosta crnog mlevenog bibera, pa ih pecite, po moguฤ‡stvu na pravom roลกtilju, uz ฤesto okretanje, 10 minuta. Dok se raลพnjiฤ‡i peku, spremite sos: sitno iseckajte perลกunovo liลกฤ‡e i vlaลกac, pa ga umeลกajte u umuฤ‡eno kiselo mleko i pavlaku. Posolite po ukusu. Sos sluลพite uz kebab od ribe.

(Radenko Radojฤiฤ‡, Njujork)

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com