Rižoto od dagnji
Sastojci (za 6 osoba)
- 1 kg dagnji
- 200 ml maslinovog ulja
- 200 grama luka
- 50 grama belog luka
- 600 grama oguljenog paradajza
- 360 grama pirinča
- 1 kašika mešanog začina
- 3 grama bibera
- 25 grama naseckanog peršuna
- 200 ml suvog belog vina
- 100 grama maslaca
- 100 grama narendanog parmezana
Način pripreme
Dagnje odvojite od končaste vezice i operite nekoliko puta. Školjke stavite u lonac s malo vruće vode i poklopite. Kuvajte na jakoj vatri dok se školjke ne otvore. Izvadite meso dagnji, a deo vode u kojoj su se kuvale školjke sačuvajte.
Na zagrejanom ulju popržite naseckani beli i crni luk, dodajte oguljen paradajz narezan na male kocke i kratko pržite.
Nakon toga, dodajte dagnje, pirinač i mešani začin. Nalijte s 250-300 ml vode u kojoj su se kuvale dagnje, pa nastavite da kuvate rižoto uz stalno mešanje. Kuvajte još oko 20 minuta, nalivajući povremeno vodu i vino. Na kraju dodajte biber, peršun, maslac i narendani parmezan.
Posluživanje: kuvani rižoto pre serviranja ostavite poklopljen oko 5 minuta, a zatim poslužite.
Savet: rižoto poslužite na tanjiru s listićima sveže rikule.
Vreme pripreme: 1 sat
Energetska vrednost obroka: 878 kcal/3678 kJ
Mnogi će priznati da se ovakvih rižota najedu samo dok su na godišnjem odmoru, a da im ni ne padne na pamet da se i sami okušaju u njihovoj pripremi. Večerati sveže školjke u restoranu uz obalu poseban je gušt, no domognete li ih se i u običnoj, svakodnevnoj nabavci, pokušajte da finim rižotom oživite duh letnje noći!
Mita Sandić, Kikinda
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.