Ravioli sa spanaćem i šargarepom

Sastojci

  • 300 grama brašna (tip 550)

  • so, biber
  • 4 jajeta
  • 1 glavica crnog luka
  • 100 grama putera
  • 200 grama svežeg spanaća
  • 2 veze krbuljice
  • 100 grama rendanog ementalera
  • 1 muskatno orašče
  • 1 veći praziluk
  • 500 grama šargarepe
  • 1 veza peršuna
  • 1 veza luka vlašca

Način pripreme


Zamesiti glatko testo od brašna, 1/4 kašike soli i 2 jaja, dodajući vodu po potrebi. Ostaviti da odstoji u toploj posudi.

Iseckan crni luk izdinstati na 10 grama putera. Dodati spanać i prodinstati ga dok ne splasne. Ostaviti ga da se malo rashladi, ocediti, pa iseckati. Pomešati sa spanaćem, sirom i jednim jajetom. Začiniti.

Odstajalo testo prepoloviti i razvući oklagijom u dva velika kvadrata. Naneti fil od povrća na oba komada samo do polovine. Praviti prorede pri nanošenju fila. Belancetom preostalog jajeta premazati prorede. Preklopiti nenamazanu polovinu testa, pritisnuti po proredima i iseći točkićem za kolače. Kuvati u slanoj vodi oko 8 minuta.

Očišćen, opran i sitno isečen praziluk i šargarepu dinstati oko 10 minuta na kriški putera. Začiniti. Trave oprati, iseckati i zagrejati na preostalom puteru u četiri kašike vode od spanaća. Začiniti i služiti.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.