Ravioli sa spanaćem i šargarepom

Sastojci

• 300 grama brašna (tip 550)

• so, biber
• 4 jajeta
• 1 glavica crnog luka
• 100 grama putera
• 200 grama svežeg spanaća
• 2 veze krbuljice
• 100 grama rendanog ementalera
• 1 muskatno orašče
• 1 veći praziluk
• 500 grama šargarepe
• 1 veza peršuna
• 1 veza luka vlašca

Način pripreme

Zamesiti glatko testo od brašna, 1/4 kašike soli i 2 jaja, dodajući vodu po potrebi. Ostaviti da odstoji u toploj posudi.

Iseckan crni luk izdinstati na 10 grama putera. Dodati spanać i prodinstati ga dok ne splasne. Ostaviti ga da se malo rashladi, ocediti, pa iseckati. Pomešati sa spanaćem, sirom i jednim jajetom. Začiniti.

Odstajalo testo prepoloviti i razvući oklagijom u dva velika kvadrata. Naneti fil od povrća na oba komada samo do polovine. Praviti prorede pri nanošenju fila. Belancetom preostalog jajeta premazati prorede. Preklopiti nenamazanu polovinu testa, pritisnuti po proredima i iseći točkićem za kolače. Kuvati u slanoj vodi oko 8 minuta.

Očišćen, opran i sitno isečen praziluk i šargarepu dinstati oko 10 minuta na kriški putera. Začiniti. Trave oprati, iseckati i zagrejati na preostalom puteru u četiri kašike vode od spanaća. Začiniti i služiti.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.