Pohovanje je klasik kome se uvek vraćamo – bilo da pravimo bifteke, tikvice ili neko drugo povrće, pohovani sir ili pečurke. Ali ponekad može biti neuredno i pomalo nespretno, a pošto je mnogima omiljeno, uvek je dobro naučiti nešto novo. Ovog puta vam donosimo jednostavan trik koji sve više kuvara koristi, a sve što vam je potrebno je – zamrzivač.
Kratko zamrzavanje pre pohovanja
Nakon što ste pohovali namirnicu (brašno, jaje, prezle), umesto da je odmah stavite u ulje, stavite je u zamrzivač na 10 do 15 minuta. Pohovani sloj će se bolje sabiti i zalepiti za hranu, a mogućnost odvajanja mrvica tokom pečenja ili prženja je znatno smanjena. Manje će se lepiti za tiganj ili ulje, a vaše ruke će ostati (barem donekle) čistije jer će manje mrvica pasti sa vaših ruku nazad u smesu.
Savet za čistije ruke prilikom pohovanja
Ako želite da pohujete sa još manje nereda, koristite tehniku „suva ruka – vlažna ruka“: Jednom rukom umočite u brašno i mrvice (suvi sastojci), drugom rukom u jaje (vlažni sastojak). Na ovaj način izbegavate stvaranje neprijatnih pohovanih grudvica na prstima.
Ovaj „trik“ je posebno koristan kod mekših namirnica koje se lako raspadaju (npr. sir ili riba), ali i kod klasičnih odrezaka. Ako pohovanje pripremite unapred, još bolje – možete direktno pržiti zamrznute (samo uz malo duže vreme pripreme).
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com