Svi znamo da je pomfrit iz restorana uvek savrลกeno hrskav, zaฤinjen i generalno jako ukusan. Ali kada ste probali sami da ga napravite nije bio ni blizu tako savrลกen – zato ลกto postoji jedan trik za koji mali broj ljudi zna
Shutterstock
– Za poฤetak, vaลพno je odabrati savrลกen krompir. Birajte one „braลกnastije“, s viลกe skroba kao i one koji imaju tamniju koru. Upravo je skrob kljuฤan za to da krompir bude hrskav spolja, a mekan iznutra – rekao je za „Greatist“ kuvar Pol Malvone.
Druga bitna stvar jeย naฤin na koji seฤete krompiriฤe. Optimalna ลกirina je oko ลกestย milimetara, bude li tanji lako ฤe zagoreti, a ostaฤe sirov iznutra, a bude li deblji neฤe biti dovoljno hrskav.
Meฤutim, kuvar Malvone upozorava da vlaga na krompiriฤima oteลพava peฤenje jer se masnoฤa teลพe hvata za povrลกinu krompira – zato savetuje da ih pre peฤenja osuลกite u kuhinjskoj krpi.
A trik, odnosno tajni sastojak koji ฤini ฤuda za pomfrit je kukuruzno braลกno kojim jednostavno malo pospite po krompiriฤima. Skrob iz njega ฤe pokupiti viลกak teฤnosti i na krompiru stvoriti sloj koji ฤe pomoฤi da postignete hrskavost kao u restoranima. Upravo je to kljuฤno za dobijanje savrลกenog pomfrita. Dovoljna je kaลกiฤica kukuruznog braลกna na kilogram krompira.
Kuvar potom dodaje da mnogi „potapaju“ krompir u ulje, a to je zapravo pogreลกno. Dovoljna je kaลกika ulja na kilogram krompira, a bitno je samo da svaki krompiriฤ bude „obloลพen“ย uljem.
Zatim ih samo ravnomerno rasporedite na podlogu za peฤenje i ubacite u rernu koja prethodno treba da bude zagrejana. Idealna temperatura je oko 230 stepeni Celzijusa, a treba ih peฤi oko 20 minuta. Na pola peฤenja ih okrenite na drugu stranu i imaฤete savrลกene krompiriฤe, kao iz restorana.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com