U trendu

Recept za supu koju svakodnevno jedu na Sardiniji i tvrde da zbog nje žive duže od 100 godina

Uz Okinavu, Ikariju, Nikoju i grad Loma Linda, italijansko ostrvo Sardinija naziva se plavom zonom. Plave zone su mesta na kojima živi veliki procenat osoba starijih od 100 godina, ali i grupe ljudi koje su ostarele bez tipičnih zdravstvenih tegoba.

Autor Den Butner intervjuisao je brojne porodice na Sardiniji koje su doživele 100 godina, a koje tvrde da je njihovu dugovečnost zaslužan ručak koji jedu svaki dan. Tačnije, svaki dan jedu minestrone supu s kriškom hleba od kiselog testa i uz čašu crvenog vina.

Minestrone je gusta italijanska supa napravljena od velikog broja različitog povrća, ali koja uključuje mnoge hranljive materije – od dijetalnih vlakana, minerala, vitamina do fitohemikalija.

Povrće se prilagođava godišnjem dobu – ali svaki tanjir mora da sadrži bar malo mahunarki, i malu testeninu od griz brašna zvanu fregula, koja je izuzetno popularna na Sardiniji.

Sastojci za sardinsku minestrone supu:

800 g seckanog paradajza

150 g sitne testenine

120 g seckanog komorača

100 g suvog graška

100 g suvog pasulja

70 g suve leblebije

60 g rendanog sira pekorino

3 krompira

2 stabljike celera

2 šargarepe

2-3 čena belog luka

1 glavica luka

domaće maslinovo ulje,

so i biber po želji

svež bosiljak

svež peršun

Priprema:

1. Pasulj, grašak i leblebiju potopite osam sati ili noć pre pripreme obroka u običnoj vodi. Mahunarke ocedite i ostavite sa strane.

2. U velikoj šerpi zagrejte malo ulja i prodinstajte luk, šargarepu i stabljike celera. Dinstajte sve zajedno pet do osam minuta dok ne omekša.

3. Dodajte iseckan beli luk, promešajte i sve zajedno dinstajte još pola minuta.

4. Dodajte seckani paradajz, krompir, komorač, peršun i bosiljak.

5. Dodajte natopljeni pasulj, grašak i leblebiju.

6. Sve sastojke preliti vodom – dodati 1,5 do 2 litra vode. Sve sastojke treba potopiti pod vodu.

7. Kada supa provri, smanjite temperaturu i kuvajte sve zajedno oko 90 minuta, odnosno dok se pasulj, grašak i leblebija potpuno ne skuvaju.

8. U toku kuvanja i po potrebi dodajte još vode.

9. Pred kraj kuvanja dodati sitnu testeninu i ostaviti da se kuva još 10 minuta.

10. Začinite solju i biberom po želji.

11. Čorbu poslužite sa jednom kašikom domaćeg maslinovog ulja i malo rendanog pekorino sira.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.

Pošalji komentar