Istina o pivu

Pivo je alkoholno piฤ‡e koje pije veliki broj odraslih ljudi u svetu, taฤnije, alkoholno piฤ‡e koje se najฤeลกฤ‡e pije. Jedno je od najstarijih alkoholnih piฤ‡a, ima veliku tradiciju koja se zadrลพala do danaลกnjih dana.

Pivo je u mnogim zemljama i tradicionalno piฤ‡e koje se pije uz utakmice, igranje karata, pikado, roลกtilj u prirodi i u posebnim prilikama.

Savremeni trendovi u proizvodnji i potroลกnji piva

Amerikanci, recimo, masovno piju razne vrste piva. Potroลกnja piva je opala od 1994. godine, kada je proseฤan Amerikanac pio 22,3 galona, u poreฤ‘enju sa 21,1 galona u 2009. godini. Met Simpson (Matt Simpson), kolumnista, navodi da u svetu postoji blagi pad u potroลกnji industrijskih piva velikih proizvoฤ‘aฤa i velikih robnih marki, ali postoji ogromna potraลพnja za pivom iz manjih pivara. Potroลกaฤi sve viลกe traลพe specifiฤne vrste piva koja su lagana, osveลพavajuฤ‡a, raznih ukusa i raznih aroma, kaลพe Simpson.

Obogaฤ‡ivanje piva je samo jedan od naฤina da bi se dobilo na popularnosti i prodaji, a to jednostavno znaฤi da je poveฤ‡ana koliฤina ลกeฤ‡era i drugih materija u pivu, ฤime se poveฤ‡ava specifiฤna teลพina ili sadrลพaj alkohola.
Proizvoฤ‘aฤi pivu dodaju i druge sastojke na poฤetku vrenja u pokuลกaju da stvore sloลพenije i posebne ukuse piva โ€“ pri ฤemu se obiฤno ne poveฤ‡a sadrลพaj alkohola. Ova piva su skuplja, ukusnija i sve viลกe cenjena, pa se ฤak uporeฤ‘uju sa hranom ili vinom.

Poznati restorani se prosto utrkuju u tome koliko razliฤitih vrsta piva nude gostima: svetla, tamna, crna, teลพa, lakลกa, slaฤ‘a, gorka, kiselija, sa manje ili viลกe alkohola…

ล ta je u pivu?

Pivo je obiฤno napravljeno od meลกavine: vode, ลพitarica, hmelja i pivskog kvasca.

Sladni jeฤam je najฤeลกฤ‡i izvor ugljenih hidrata, koji uz hmelj daju pivu odreฤ‘enu gorฤinu, slatkost i deluju kao neka vrsta konzervansa. Pivski kvasac pomaลพe fermentaciju i „stvaranje“ alkohola u pivu. U pivu se sadrลพaj alkohola kreฤ‡e od 3% do 40%, u zavisnosti od vrste piva i recepture. Svetlo pivo obiฤno sadrลพi 4% do 6% alkohola.

Kreiranje ukusa piva

Postoji beskonaฤan broj moguฤ‡nosti za kreiranje ukusa piva a to zavisi od kombinacije raznih sastojaka i tehnike u spravljanju piva.

U proizvodnji piva se koriste i alternativne ลพitarice kao ลกto su pลกenica, kukuruz ili pirinaฤ umesto jeฤma. Pored toga, koriste se i razni dodaci kao ลกto su voฤ‡e, lekovito bilje i razni zaฤini, kako bi se stvorio jedinstven ukus piva.

Ugljeni hidrati ili skrob su osnovni sastojci za odreฤ‘ivanja jaฤine i primarnog ukusa piva. Pลกeniฤno pivo koristi pลกenicu kao skrob, dok piva sa veฤ‡om specifiฤnom teลพinom imaju viลกe ugljenih hidrata i veฤ‡i procenat alkohola.

Boju piva odreฤ‘uje boja slada i kreฤ‡e se od blede ฤ‡ilibar boje do tamnobraon boje, u zavisnosti od stepena prลพenja. Tamna piva dobijaju boju od prลพenog sladnog jeฤma.

Pivo je dobro u umerenim koliฤinama

Moลพda mnogima izgleda malo verovatno da pivo (kao i druga alkoholna piฤ‡a) u umerenim koliฤinama doprinosi zdravlju.

„Istraลพivanja ukazuju na to da alkohol bilo koje vrste moลพe da poveฤ‡a nivo dobrog holesterola u krvi i smanji rizik od srฤanog udara za 30%, ฤime pomaลพe srcu i krvnim sudovima“, kaลพe istraลพivaฤ sa Harvarda, Erik Rim (Eric Rimm). On kaลพe da „postoje dokazi da alkohol poveฤ‡ava osetljivost insulina i smanjuje rizik od srฤanih oboljenja, a zbog dosta teฤnosti moลพe smanjiti rizik od raka mokraฤ‡ne beลกike i stvaranja kamena u bubregu.“

Vino, pivo i druga alkoholna piฤ‡a imaju hranljiva i lekovita dejstva zahvaljujuฤ‡i osnovnim sastojcima od kojih su spravljena. Pivo se pravi od hmelja, kvasca i ลพitarica, i pored ugljenih hidrata, sadrลพi i odreฤ‘enu koliฤinu vitamina B i kalijuma.

Veoma je bitna umerenost u koriลกฤ‡enju piva. Struฤnjaci preporuฤuju pivo samo odraslim osobama. Umerenost je definisana kao jedna pivska boca (0,33 l) dnevno za ลพene i do dve boce piva dnevno za muลกkarce.

Zdravstveni struฤnjaci upozoravaju: ako se pivo u veฤ‡im koliฤinama pije svakodnevno uz svaki obrok, ลกteti zdravlju.

Kako previลกe piva utiฤe na zdravlje?

Prevelika koliฤina alkoholnih piฤ‡a je opasna po organizam. „Previลกe piva briลกe sve zdravstvene koristi i poveฤ‡ava rizik od: raka jetre, ciroze jetre, alkoholizma i gojaznosti. Alkoholizam poveฤ‡ava rizik od: moลพdanog udara, hroniฤne hipertenzije, raka debelog creva i raka dojke“, upozorava dr Rim.
Procenjuje se da 75% muลกkaraca i 65% ลพena u SAD konsumira alkohol, ali mali broj to ฤini iz ลพelje da se opije.

Pivo i „pivski stomak“

Nije pivo jedini uzrok nastanka „pivskog stomaka“. Previลกe kalorija, bilo koje vrste, moลพe dovesti do „pivskog stomaka“, kaลพe konsultant za ishranu pri National Beer Wholesalers Association.

Pivo jeste jedan od krivaca za nastajanje „pivskog stomaka“ jer se sa „teฤnim kalorijama“ lako pretera, a ne dobija se oseฤ‡aj sitosti. Proseฤna flaลกa piva (0,33 l) sadrลพi 150 kalorija, a one se dodaju brzo.

Pored toga, pivo stvara oseฤ‡aj gladi, pa se uz njega obiฤno sluลพi kaloriฤna hrana (ฤips, grisini, krekeri, pica, pomfrit, pljesakavice, ฤ‡evapi, virลกle, hamburgeri…).

Ljudi koji imaju „pivski stomak“ obiฤno ne drลพe dijete, mnogo jedu, a malo se kreฤ‡u i malo veลพbaju.

Struฤnjaci predlaลพu svetlo pivo, koje sadrลพi 64-105 kalorija, ali upozoravaju da ne treba piti previลกe piva niti previลกe jesti uz pivo.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com