Da li ste ikada primetili crvenkastu tačku u žumancetu? Sigurni smo da jeste. Ako ste se pitali da li je sve u redu sa jajetom, ali čak i ako niste sumnjali u ispravnost jajeta, već ste samo želeli da saznate šta je to – donosimo vam odgovor.
Yoreh Deah 1:36 🥚Clarifies blood spots found in commercially produced eggs do not present any fundamental kosher problem. A significant doubt existed that the blood might represent a new embryo, it was necessary to throw out the entire egg if it had a blood spot. 🍳 pic.twitter.com/w8sq1ujYzR
— Manuel Maimon 🇺🇸 (@ToilinginTorah) February 9, 2023
Šta su tačno krvne mrlje u jajetu?
Mrlja od krvi u jajetu, najčešće u žumancetu, zapravo je rezultat toga što je sićušni krvni sud u kokoši pucao tokom formiranja jaja. Dakle, nije reč o oplodnji, bolesti ili nekoj „grešci prirode“, već o potpuno prirodnoj pojavi koja se ponekad desi.
U industrijskoj proizvodnji jaja, mnoga jaja se pregledaju pod jakim svetlom upravo da bi se otkrile i uklonile takve mrlje pre nego što stignu do kupca. Ali kod jaja iz domaće proizvodnje ili kod nekih „manje obrađenih“ kategorija jaja, krvava tačka može da prođe i da se nađe u jajetu.
Da li je bezbedno jesti takvo jaje?
Da – potpuno je bezbedno. Ako je jaje sveže i pravilno uskladišteno, krvava tačka ne znači da je jaje pokvareno. Možete ga jednostavno ukloniti kašikom ili ostaviti – ionako će termička obrada sve neutralisati.
U stvari, mnogi kuvari i nutricionisti potvrđuju da prisustvo krvi ne utiče na ukus ili kvalitet jela. To je vizuelni i psihološki „problem“, a ne zdravstveni.
Kada ga ipak baciti?
Ako jaje ima neprijatan miris, neobičnu boju belanca (npr. roze, zelenkasto), ili je ljuska napukla i sluzava – to su znaci kvarenja. Krvava tačka sama po sebi nije razlog za zabrinutost, ali ako postoji još jedan znak abnormalnosti, bolje je ne rizikovati.
Mogu li krvava jaja značiti da je jaje oplođeno?
Ne. Oplođena jaja i krvava jaja nisu nužno povezani. Da bi jaje bilo oplođeno, kokoška mora biti u kontaktu sa petlom. U komercijalnoj proizvodnji to gotovo nikada nije slučaj. Mrlja od krvi dolazi isključivo od same kokoške, kao rezultat malog pucanja krvnog suda, a ne usled oplodnje.
Sledeći put kada vidite malu crvenu tačku u jajetu – ne paničite. Niste dobili pokvaren proizvod, niti je to potencijalna kokoška koja se izleže iz jajeta. To je samo mala biološka nesavršenost koja ne bi trebalo da vas spreči da uživate u omletu.
(Index.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com