Kiseli kupus – nezamenljiv prirodni lek

Od davnina se zna da je kupus zdrava hrana, posebno u istoฤnoj Evropi, Nemaฤkoj i Francuskoj, ali i da pomaลพe u leฤenju mnogih bolesti.

Sveลพ kupus bogat je hranljivim materijama: kalijumom, kalcijumom, gvoลพฤ‘em, magnezijumom, sumporom, bakrom, manjim koliฤinama natrijuma, a povoljan odnos kalcijuma i fosfora osigurava maksimalno iskoriลกฤ‡enje kalcijuma u organizmu. Kiseljenjem kupusa poboljลกavaju se njegova nutritivna i lekovita svojstva.

Kroz proces kiseljenja stvara se izuzetno aktivan kobalamin (vitamin B12), koji se obiฤno nalazi u namirnicama ลพivotinjskog porekla. Zato je kiseli kupus za vegetarijance neizostavna namirnica.

Viลกegodiลกnja istraลพivanja potvrฤ‘uju da se kiseli kupus po sadrลพaju vitamina C moลพe slobodno meriti s limunom, narandลพom i paprikom.

Kiseli kupus sadrลพi piridoksin (vitamin B6), bez kog belanฤevine ne bi bile iskoriลกฤ‡ene u organizmu, ali je i izvor niacina (vitamin B3), potrebnog za ฤ‡elijsku energiju i metabolizam, razmenu materija u mozgu.

Kupus sadrลพi panotensku kiselinu (vitamin B5) potrebnu za ฤ‡elijsku energiju i zdravu kosu.

Kiseo kupus sadrลพi folnu kiselinu i vitamine A i D.

Metilmetionin ili vitamin โ€žUโ€œ otkriven je 1952. godine, a ima ga u kiselom kupusu, i veoma je dobar lek protiv ฤira na ลพelucu i dvanaestopalaฤnom crevu, kao i protiv gastritisa.

Rasol

Rasol (sok od kiselog kupusa) je veoma lekovit napitak, a najpoznatiji je domaฤ‡i lek protiv mamurluka, bogat vitaminima C, E, K i B, kao i vitaminom โ€žUโ€œ.

Rasol je poznat i kao lek za sve tegobe organa za varenje i leฤenje ฤira na ลพelucu i dvanaestopalaฤnom crevu, ali i kao narodni lek pri smanjenju oteklina na zglobovima!

Pomeลกan sa sokom od ลกargarepe i repe, odliฤan je napitak za osobe koje imaju pomanjkanje kalcijuma, ili za lomove kostiju. Preporuฤuje se ลพenama u srednjim godinama kako bi se zaustavio proces osteoporoze.

Poznat je narodni recept za leฤenje nagluvosti: uveฤe, pre spavanja, namoฤite vatu u rasol od kupusa i stavite je u uvo. Tako spavajte i izvadite vatu ujutru.

Izmeฤ‘u ostalog, rasol deluje protiv gljivica i bakterija, ลกtiti od upala.

Lekovita svojstva

Kiseli kupus ne samo da ima izuzetna nutritivna veฤ‡ i lekovita svojstva:

  • osveลพava duh i deluje na raspoloลพenje
  • organizam ฤini otpornim na stres
  • aktivira razmenu materija u mozgu i nervima
  • podstiฤe razmenu gvoลพฤ‘a u krvi
  • pomaลพe stvaranju crvenih krvnih zrnaca i stimuliลกe rad ฤ‡elija
  • pomaลพe pri izgradnji kostiju
  • reguliลกe i smanjuje koliฤinu masnih materija i holesterola u krvi
  • podstiฤe metabolizam masnih ฤ‡elija
  • doprinosi obnavljanju istroลกenog vezivnog tkiva rana i opekotina
  • povoljno deluje protiv nekih vrsta raka

Zbog jaฤanja imuniteta, kiseli kupus posebno se preporuฤuje starijim osobama, osobama s oslabljenim imunitetom i deci.

Probiotiฤka svojstva

Ono po ฤemu se kiseli kupus razlikuje od sirovog jesu probiotiฤke bakterije. Kiseli kupus je izvorna fermentiran hrana bogata probiotiฤkim kulturama. Zbog toga je kiseli kupus jako bitan u leฤenju bolesti prouzrokovanih disbalansom crevne flore, posebno nakon terapije antibioticima ili hemoterapije. Blagotvorno deluje na ลพeludac i creva, na njihovu mikrofloru. Na taj naฤin ฤisti krv, usporava starenje i jaฤa otpornost.

Napomene

– Poลกto je kiseo kupus bogat natrijumom, izbegavajte dodatne slane namirnice.

– Kiseli kupus nemojte potapati pre pripreme da ne bi izgubio bioloลกka svojstva,

– Kiseli kupus ne treba kuvati viลกe od dvadesetak minuta jer ฤ‡e postati mekan.

– Najhranljiviji i najzdraviji je sirov kiseo kupus, kao salata ili dodatak nekim jelima.

– Kada je kiseo kupus prekiseo, dodajte sirovi krompir koji ฤ‡e upiti viลกak kiselosti.

Preterano konsumiranje kiselog kupusa moลพe dovesti do nadimanja i nadutosti.

Predlozi

Interesantana je salata od 250 g kiselog kupusa, 1 jabuke, 2 velike kaลกike suvog groลพฤ‘a (ili brusnica), 1 kaลกiฤice hladno ceฤ‘enog maslinovog ulja.

Salati od kiselog kupusa dodajte: prลพen susam, semenke suncokreta, alevu papriku, kim, beli luk, crni luk, cimet, lovor.

Pojedine domaฤ‡ice tokom kiseljenja kupusu dodaju: ren, cveklu, bosiljak, kukuruz, biber, kriลกke dunje, kriลกke, jabuke, kim ili komoraฤ, za poboljลกanje ukusa, kvalitetnije ฤuvanje i bolji rasol.

Nutritivne vrednosti kiselog kupusa

100 grama kiselog kupusa sadrลพi:

  • energetska vrednost 18 kilokalorija
  • masti 0,1 grama
  • zasiฤ‡ene masne kiseline 0 grama
  • polinezasiฤ‡ene masne kiseline 0,1 grama
  • mononezasiฤ‡ene masne kiseline 0 grama
  • holesterol 0 miligrama
  • vlakna 2,9 grama
  • ลกeฤ‡er 1,8 grama
  • ugljene hidrate 4,3 grama
  • proteine 0,9 grama

Zanimljivosti

Poznato je da je moreplovac Dลพems Kuk svoju posadu hranio kiselim kupusom radi prevencije od skorbuta.

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com