Jedna od najฤeลกฤih greลกaka u ishrani na koju ljudi ne obraฤaju paลพnju jeste unos soli, a poznato je da previลกe soli moลพe dovesti do poviลกenog krvnog pritiska, a samim tim i poveฤanog rizika od bolesti srca i moลพdanog udara. Istraลพivanje iz Amerike pokazuje gotovo ลกokantne rezultate.
Prema istraลพivanju, 90% dece i 89% odraslih unosi u organizam viลกe natrijuma nego ลกto je preporuฤljivo. Prema Ameriฤkom centru za kontrolu i prevenciju bolesti, preporuka je 2.300 miligrama soli dnevno (jedna kafena kaลกiฤica) za odraslu osobu. Veฤina ljudi u Americi, ali i u svetu, bez obzira na starost, pol ili rasu, unosi viลกe soli nego ลกto bi trebalo.
Procena je da oko 70 miliona Amerikanaca ima visok krvni pritisak. Polovina njih zna za to i kontroliลกe pritisak, dok druga polovina na to i ne obraฤa paลพnju. Bolesti srca i moลพdani udari godiลกnje u Americi usmrte viลกe od 800.000 ljudi, a Amerikanci su izraฤunali da to nanosi ลกtetu zdravstvu od oko 320 milijardi dolara.
Najnovije smernice zdravstvenih sluลพbi usmerene su na smanjenje soli, ลกeฤera i zasiฤenih masti u ishrani, dok se sa druge strane savetuje veฤi unos voฤa, povrฤa i integralnih ลพitarica.
Upozorenja za smanjenje unosa soli u organizam veฤ postoje najmanje deceniju unazad. Meฤutim, prema istraลพivanju, koriลกฤenje soli u ishrani uglavnom ostaje isto iz godine u godinu bez obzira na to.
Pretpostavlja se da je razlog ovakvog stanja to ลกto tri ฤetvrtine unosa soli u organizam potiฤe iz preraฤene, zapakovane hrane ili restorana brze hrane i kantina za ishranu, pa je veoma teลกko kontrolisati unos soli.
Navodi se da bi najveฤi uticaj na unos soli imalo organizovano smanjenje upotrebe soli u proizvodnji hrane i spremanju hrane po restoranima. To je najmoฤnije i veoma efikasno sredstvo za smanjeni unos soli u organizam.
Doduลกe, neke kompanije su poฤele sa smanjenjem sadrลพaja soli u svojim proizvodima, neke joลก uvek nisu, ali se i one pozivaju da urade isto.
Moguฤi problem smanjenja soli u proizvodima moลพe biti izmenjen ukus proizvoda, ลกto moลพe biti zbunjujuฤe za potroลกaฤe i moลพe dovesti do toga da ne prihvate izmenjeni ukus i uzmu hranu proizvoฤaฤa koji to ne poลกtuju ili se hrane u restoranima gde je hrana slanija.
Istraลพivanje navodi da je najlakลกi naฤin kontrole unosa soli u organizam – domaฤa kuhinja, ali je u Americi i zapadnim zemljama, zbog tempa i naฤina ลพivota. to veoma teลกko.
Informacije o prevelikom unosu soli dobijene su na osnovu istraลพivanja Nacionalnog instituta za zdravlje i nutricionizam. Iako previลกe soli predstavlja problem za sve, izveลกtaj navodi neke razlike o unosu soli:
- 98% muลกkaraca i 80% ลพena unosi previลกe soli u organizam
- 90% belaca i 85% crnaca unosi previลกe soli
- najveฤi unos je kod osoba izmeฤu 19 i 50 godina starosti
- poveฤani rizik od srฤanih bolesti i moลพdanog udara postoji kod tri ฤetvrtine populacije koja unosi viลกe od 2.300 miligrama soli dnevno i starija je od 50 godina
- odrasle osobe sa visokim krvnim pritiskom unose manje soli u orgamizam, ali 86% njih joลก uvek unosi previลกe soli na dnevnoj osnovi
Saveti
Istraลพivaฤi savetuju potroลกaฤima da proฤitaju etikete o sadrลพaju soli u proizvodima, kao i da svoju ishranu viลกe baziraju na voฤu, povrฤu, vlaknima i mleฤnim proizvodima.
Mi vam savetujemo da ลกto manje solite hranu (sakrijte slanik!) i da pokuลกate da jedete hranu sa prirodnim ukusom (povrฤe se moลพe jesti i neslano). Ako veฤ jedete neลกto ลกto je slano spremljeno ili slano konzervirano, razblaลพite ga: sveลพim povrฤem, neslanim kupusom, neslanim kuvanim krompirom, kiselim mlekom i sliฤno.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com