Kuvanje je ponovo postalo aktuelno, a nova studija ukazuje na to da upravo pripremanje hrane kod kuฤe ลกtiti od toksiฤnog jedinjenja fluora poznatog kao per- i polifluoroalkilne supstance (PFAS), koga povezuju sa reproduktivnim problemima, imunitetom i kancerom.
Nauฤnici sa „Silent Spring Institute“ otkrili su da su ljudi koji su jeli domacฬe obroke imali manje ovih hemikalija, poznatih kao PFAS, u svom telu.
Te hemikalije mogu se nacฬi na mnogim mestima u naลกem okruลพenju i docฬi do ambalaลพe proizvoda koje koristimo, kao ลกto su omoti za brzu hranu.
Kuvanje kod kucฬe moลพe smanjiti izloลพenost PFAS-u, a istovremeno moลพete biti sigurni da unosite viลกe hranljivih materija.
Ne postoji savrลกena zaลกtita od toksina iz okoline, naroฤito onih koji nikada ne nestanu, poput PFAS-a.
PFAS-skracฬenica za per- i polifluoroalkilne supstance, otkrivene oko 1930. godine.
Izloลพenost ovim hemikalijama, koje se ne razgraฤuju u okolini ili telu, povezane su sa plodnoลกcฬu, visokim holesterolom, poremecฬajem hormonalnog i imunoloลกkog sistema i mnogim oblicima kancera.
Oni se nalaze u mnogim namirnicama, ali ne u jednakoj rasprostranjenosti, to zavisi od proizvoda do proizvoda.
Hemiฤari sa „Silent Spring Institute“ su koristili podatke vezane za navike u ishrani i nivou PFAS-a u krvi, kako bi utvrdili koji su obrasci ishrane najbolji, a koji najgori za izloลพenost PFAS-u.
Ljudi koji su jeli u restoranima bilo koje vrste ฤeลกcฬe su imali viลกi nivo PFAS-a.
Sa druge strane osobe koje su se hranile obrocima pripremanim kod kuฤe bili su viลกe zaลกtiฤeni od ovih toksina.
„Ovo je prva studija koja je primetila vezu izmeฤu razliฤitih izvora hrane i izloลพenosti PFAS-u“, rekla je dr Laurel ล ejder, hemiฤarka i autorka studije „Silent Spring“.
„Naลกi rezultati ukazuju na to da migracija PFAS hemikalija iz ambalaลพe hrane u hranu moลพe biti vaลพan izvor izloลพenosti tim hemikalijama“, dodala je dr ล ejder.
(Daily Mail)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com