Jaฤanje imuniteta ishranom jedan je od najboljih naฤina da pripremimo organizam za brzu i efikasnu reakciju na napad kao ลกto je infekcija.
Postojeย namirnice koje slabe imunitet, za koje je to jasno „iz aviona“, ali i neobiฤne greลกke koje pravimo sa zdravom hranom iliย vitaminimaย i time ne ฤinimo imunitetu uslugu. A onda, postoje i aditivi koji remete odgovor imunog sistema za koje moลพda niste ni ฤuli. Jedan od njih nalazi se praktiฤno svuda oko nas.
MSG je derivat jedne aminokiseline neophodne za dobijanje proteina, a koristi se veฤ stotinu godina kao pojaฤivaฤ ukusa za slanu hranu ili proizvode od mesa. „Radi“ tako ลกto stimuliลกe receptore za ukus u telu.
MSG se dodaje veลกtaฤki u mnoge namirnice, ali ga neke sadrลพe i prirodno, meฤu njima su paradajz i razne vrste sireva. Prirodno se u tim namirnicama naฤe u manjoj koliฤini nego kada se dodaje veลกtaฤki.
Ovaj aditiv naฤi ฤete na spisku sastojaka pod skraฤenicom MSG, imenom mononatrijum glutamat, ili drugom skraฤenicom E621.
U brzoj hrani, najฤeลกฤe se nalazi u jelima od mesa, kao ลกto su pohovana piletina ili kineska hrana. ฤips i slane grickalice gotovo sigurno ga sadrลพe, kao i meลกavine zaฤina za meksiฤku i kinesku hranu, kao i jela od mesa, gulaลก i sliฤno.
Supe iz kesice ili konzerve takoฤe ฤe ga sadrลพati, kao i kobasice, dimljeno meso,ย virลกle, salame…
Ponekad se MSG nalazi i u smrznutoj hrani, da bi pojaฤao ukus nakon ลกto je ona pripremljena, pa zaleฤena, pa odleฤena pa opet termiฤki obraฤena, ลกto su sve procesi koji umanjuju prirodni ukus.
ฤesto se MSG nalazi i u majonezu, keฤapu, sosu za roลกtilj i soja sosu. Ovi dodaci hrani sadrลพe i gomilu soli, ลกeฤera i drugih aditiva koji dodaju boju ili produลพavaju rok trajanja.
Dugoroฤno konzumiranje ovog aditiva moลพe dovesti do gojaznosti, jer pojaฤava apetit i ฤeลพnju za hranom na osnovu njenog ukusa. Podiลพe rizik od metaboliฤkog sindroma i time i hroniฤnih oboljenja kao ลกto su bolesti srca i dijabetes.
Dodatno celu priฤu komplikuje ฤinjenica da postoje ljudi koji su prirodno osetljivi na MSG, ลกto znaฤi da ฤe posle konzumiranja hrane koja sadrลพi ovaj aditiv imati glavobolju, svrab, umor ili ฤak osip koลพe i oticanje grla.
MSG izaziva oksidativni stres na ลพlezdama i pankreasu, ometa njihovu sposobnost da normalno funkcioniลกu i remeti proizvodnju limfocita. Takoฤe podiลพe verovatnoฤu da limfociti neฤe obavljati svoju funkciju pravilno, i da ฤe telo burnije reagovati na nadraลพaj imunog sistema. Ovaj aditiv ometa i nivo interleukina, molekula koji pomaลพe u formiranju imunog odgovora.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com