Crnogorski kačamak

Sastojci

  • 1 kg krompira
  • 0,7 kg pšeničnog brašna tip 500
  • jedna i po kašika svinjske masti
  • 5 kašika goveđeg kajmaka
  • 4 litra vode

Način pripreme

Krompir se prvo oljušti pa se onda opere. Stavi se ceo da se kuva u vodi (4 litra). Kad se kropir skuva, doda se brašno u istu posudu i kuva se oko 20 minuta. Dobro promešati. Staviti mast u jednu posudicu da se istopi i ugreje, a kajmak u drugu posudu da se istopi. Kada se krompir i brašno sjedine, sipa se vruća mast i istopljen kajmak. Mešati još oko 15 minuta da se dobro sjedini sa krompirom i brašnom. Jelo se služi toplo.
Vreme pripreme: 60 minuta

Pogledajte komentare (6)

6 komentara

  • Mira Perić

    Izvinjavam se što sam u prethodnom komentaru rekla „gospođa koja je napisala recept“, jer se, kako sam kasnije vidjela, radi o gospodinu. Uzgred, vodu ne treba odlivati jer 700 g brašna i te kako zgusne tu količinu, koja je u toku kuvanja krompira i djelimično isparila.

  • Mira Perić

    Gospođa koja je napisala recept htjela je da skrene pažnju da se ne koristi ovčiji ili kozji kajmak zbog arome.

  • Danica Velinov

    Goveđi kajmak? Kajmak se dobija od mleka. Otkud govedu mleko?

  • Svetlana Sever

    Tačan naziv za krompirno-žitno brašno kačamak je „tucenjak“. Kao što je već komentarisano, voda se mora odliti, ostaviti tek malo vode, dok se brašno u sredini dosipa i polako propada. Tek kad celo brašno propadne do dna lonca u sredini krompira, polako na niskoj temperaturi pustiti da krčka nekoliko minuta. Skinuti lonac sa šporeta, staviti na tvrdu podlogu i utući skuvanu masu krompir-brašno sve dok nije svako zrnce krompira i brašna utučeno (najbolje je da to jedna jaka osoba radi, jer zabole ruke žestoko). Tucanj za pire se koristi, zbog toga kačamak i nosi ime „kacamak tucenjak“. Koriste se samo kajmak ili domaći masni sir. Rastope se, prelijete kačamak time i malo zapečete u tiganju na ringli. Za preliv kajmakom ili sirom kažu Crnogorci „zamrsiti“. Kačamak možete da dodate i kao prilog jelima. Srdačan pozdrav i prijatno 🙂

  • Jasmina V.

    Malo će teže na ovaj način da se spremi crnogorski kačamak, jer ako se ne odlije voda (4 litra), dobićemo supu od krompira, a ne kačamak. Tek kad se odlije određena količina vode, pristupa se ne mešanju smese, jer to prosto nije moguće, već gnječenju i sjedinjavanju krompira i brašna. Goveđi kajmak? Bas neobičan „tradicionalan“ srpski izraz.

  • Ljiljana Jakšić

    Prvi put sam probala ovaj kačamak kod svoje svekrve. Kačamak je vrlo ukusan i razlikuje se od kukuruznog.

Ostavite komentar

Oznake