Ako ste ljubitelj sočnih kolača koji se tope u ustima, Tri leće kolač (poznat i kao Tres Leches) prava je poslastica za vas. Ovaj kremasti desert potiče iz Latinske Amerike, a ime duguje trostrukom mlečnom sirupu koji mu daje prepoznatljivu, neodoljivu sočnost.
Sunđerasti biskvit upija tri vrste mleka – kondenzovano, punomasno i slatku pavlaku – stvarajući laganu, ali bogatu teksturu koja osvaja na prvi zalogaj. Savršen je za proslave, ali i za one dane kad jednostavno želite nešto posebno. A dobra vest? Jednostavan je za pripremu – i još bolji kad se napravi dan ranije!
Sastojci:
Za biskvit:
- 5 jaja
- 150 g šećera
- 1 kašičica vanile
- 120 g glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za preliv:
- 1 litra masnijeg mleka
- 1, 5 šoljica slatke pavlake
- 1 šoljica (oko 200 ml) kondenzovanog mleka
Za karamel:
- 1 šolja šećera
- 1 šolja slatke pavlake
- 1/3 šolje putera
- 1 kašika ekstrakta vanile
Priprema:
Zagrejte rernu na 180 °C. Odvojite žumanca od belanaca. Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta. U drugoj posudi pomešajte žumanca sa šećerom i vanilom dok ne postanu lagana i pufnasta. Pažljivo umešajte belanca u žumanca. Prosejte brašno sa praškom za pecivo i lagano ga umešajte u smesu. Sipajte u podmazan i brašnom posut kalup (npr. 20×30 cm) i pecite oko 25–30 minuta, dok biskvit ne porumeni. U posudi pomešajte kondenzovano mleko, mleko i šlag. Kada je biskvit gotov, ostavite ga da se hladi oko 10 minuta, pa ga izbockajte viljuškom. Polako prelijte smesu sa mlekom preko biskvita. Ostavite da se dobro upije!
Na kraju, pripremite karamel. Otopite šećer na vatri i dodajte puter. Kada se puter otopi, dodajte šlag. Šećer i pavlaka će se stvrdnuti, pa je potrebno strpljivo mešati dok ne dobijete glatku smesu. Prelijte karamel preko biskvita. Tradicionalno se umuti malo šlaga i torta se ukrašava belim linijama. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata (najbolje preko noći).
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com