Gibanica je jedno od najomiljenijih jela na srpskoj trpezi – jednostavna, ukusna i uvek dobrodošla, bilo da je praznik ili nedeljni ručak.
Ipak, mnogi se pitaju: kako da gibanica uvek ispadne mekana i vazdušasta, a ne suva i tvrda?
Odgovor leži u jednom jednostavnom, ali genijalnom triku – i to uz pomoć samo četiri šolje.
Tajna vazdušaste gibanice
Kada pripremite gibanicu i ispečete je do zlatne boje, nemojte je odmah servirati. Umesto toga:
Gotovu gibanicu izvadite iz rerne.
Stavite je na četiri šolje – tako da tepsija stoji naopačke, oslonjena na ivice šolja.
Ostavite je da se hladi oko 20 minuta.
Na ovaj način, pod dejstvom sopstvene težine i gravitacije, gibanica ostaje vazdušasta i mekana, bez da se „slegne“.
Još nekoliko saveta za savršenu gibanicu
Kore: iseckajte ih na trake i uvaljajte u fil – tako će svaka biti natopljena i sočna.
Fil: koristite kombinaciju sira, jaja i jogurta ili kisele vode za dodatnu mekoću.
Pečenje: pecite dok ne dobije zlatno-smeđu boju, ali pazite da ne prepečete.
Trik sa četiri šolje je jednostavan, a pravi ogromnu razliku. Umesto da se gibanica slegne i postane tvrda, ostaje lagana, mekana i vazdušasta – baš onakva kakvu svi volimo.
Ako želite da vaša gibanica uvek bude uspešna, zapamtite: tajna je u hlađenju naopačke.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com