Sastojci
- 1/2 kg pilećeg filea
- 2 manga isečena na kriške
- sok od narandže
- maslinovo ulje
- so
- malo šećera
- začin kari
- beli biber
- 2-3 kašike kukuruznog brašna
- testenine u gnezdima (fida)
- pirinač al dente
- začinske trave
Način pripreme
Pileće belo meso od grudi lagano posoliti i spustiti na hladno maslinovo ulje; odmah dodati mango isečen na kriške. Posuti jednom kašikom šećera, karijem i svežim sokom od narandže, pa dodati još malo soli. Pustiti da se sve lagano dinsta. U piletinu dodavati sok od narandže sa malo vruće vode sve dok ona ne bude mekana, tj. gotova. Na samom kraju dodati kukuruzno brašno (količina brašna zavisi od toga koliko sosa želimo) i kašičicu belog bibera. Uz lagano mešanje sačekati da masa bude dovoljno gusta za sos.
Za to vreme u slanoj vodi sa malo ulja i soli obariti sitne rezance (fidu), ali u gnezdima, ne lomeći je. Kuvanu testeninu lagano preliti maslinovim uljem.
U drugom sudu na maslinom ulju obariti pirinač al dente sa nekom od sitno iseckanih začinskih trava (zelenih: peršun, celer, kopar, bosiljak). Kada se skuva, pirinač malo oprati i dodati malo pavlake da bi se povezao. Servirati piletinu sa kriškama manga, s druge strane staviti gnezda od testenine, napraviti kugle od pirinča (koristiti okrugle kalupe ili kuglu za sladoled), pa sve preliti sosom u kojem se krčkala piletina.
Aranžirati obavezno sa crnim i zelenim maslinama, svežim peršunom ili bosiljkom.
Napomena: ovakva piletina može da se pravi sa svim vrstama južnog voća (ananas, kivi, avokado), kao i sa voćem iz naših krajeva (breskve, jabuke, šljive).
Biljana Bijeljanin-Vučinić, Sarajevo, BiH
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com