Zaboravi na čekanje – otkrij kako da napraviš mekan hleb bez kvasca za manje od sat vremena.
Mekan hleb bez kvasca? Da, moguće je napraviti mekan hleb bez kvasca – ako koristiš prave sastojke, dobru tehniku i ne preskočiš ključne korake. Ovaj recept je za one dane kad nemaš kvasac, a jede ti se nešto toplo, domaće i mirisno.
Koji sastojci zamenjuju kvasac u hlebu?
Soda bikarbona i prašak za pecivo su najčešće zamene za kvasac. Oni ne daju isti ukus kao fermentisani kvasac, ali uz dobru kombinaciju jogurta, kefira ili sirćeta, dobijaš odličnu teksturu i blagu aromu.
Najbolja kombinacija za mekan hleb bez kvasca:
- 400 g brašna (po izboru, ali mešavina belog i integralnog daje puniji ukus)
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica soli
- 300 ml jogurta ili kefira
- 2 kašike ulja
Kako da napraviš hleb bez kvasca korak po korak?
Prati ove korake i hleb će ti uspeti bez greške.
- U velikoj posudi pomešaj brašno, sodu i so.
- Dodaj jogurt i ulje, pa sve sjedini varjačom.
- Prebaci testo na pobrašnjenu površinu i mesi kratko – ne više od 2 minuta.
- Oblikuj veknu ili stavi u kalup.
- Pečenje: 180°C, 35–40 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu.
- Ohladi na rešetki da ne postane gnjecav.
Zašto je tvoj hleb bez kvasca tvrd ili gumen?
Najčešće greške su previše mešenja i pogrešan odnos tečnosti i brašna. Ako koristiš jogurt, mora biti punomasan. Ako je testo previše gusto, dodaj kašiku-dve vode. Ako je previše retko, dodaj još brašna. Ne preteruj sa sodom – gubiš ukus i dobijaš gorčinu.
Da li hleb bez kvasca može da se koristi za sendviče?
Da, ali najbolje je dok je svež. Ovaj hleb je idealan za tostiranje, mazanje domaćeg namaza, pa čak i za brze pice. Nije elastičan kao klasičan hleb, ali ima toplu, rustičnu teksturu koja se lepo slaže sa sirom, ajvarom, paštetom…
Šta da zapamtiš kad praviš hleb bez kvasca?
- Koristi sodu bikarbonu + kiselu komponentu (jogurt, kefir, sirće)
- Ne mesi predugo – testo treba da ostane mekano
- Pečenje na srednjoj temperaturi i hlađenje na rešetki
- Najbolji je topao, isti dan – sutradan možeš da ga tostiraš
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com