Ne snalazite se baลก najbolje sa ฤiลกฤenjem veฤ pripremljene kuvane ili peฤene ribe?
Razloga za brigu nema, samo se pridrลพavajte osnovnih pravila koja ฤemo podeliti sa vama.
- Ribu (na slici je reฤ o „blanลก kuvanoj“ losos pastrmci) staviti paลพljivo na prethodno zagrejan tanjir. Od velike pomoฤi pri serviranju ribe je odgovarajuฤi pribor: velika viljuลกka i ลกirok noลพ u obliku lopatice.
- Leฤna peraja izvuฤi noลพem i viljuลกkom za ฤiลกฤenje ribe zajedno sa delom iz kog rastu. Paลพljivo raseฤi ribu prvo duลพ leฤa, a potom uz glavu i rep. Sada koลพu svuฤi noลพem povlaฤeฤi ga lagano od leฤa ka trbuhu ribe.
- Gornji filet odvojiti od glave i pomoฤu noลพa vrlo paลพljivo odiฤi od kiฤme ribe. Ona bi trebalo da ostane u donjem filetu. Odvojeni filet servirati na prethodno zagrejanom tanjiru ili posluลพavniku.
- Donji filet odvojiti noลพem od repnog peraja. Podvuฤi noลพ ispod kiฤme. Povlaฤenjem noลพa kost u jednom komadu polako odvajati od fileta. Na kraju veoma paลพljivo odvojiti od fileta i glavu ribe.
- Kiฤmu ribe odiฤi zajedno sa glavom od donjeg fileta i staviti na stranu. Filet okrenuti tako da koลพica gleda nagore, pa je skinuti povlaฤenjem. Donji filet servirati sa gornjim na prethodno zagrejanom tanjiru ili posluลพavnik.
- Obraลกฤiฤi pastrmke smatraju se delikatesom. Do njih ฤete dopreti tako ลกto ฤete na obe strane zadignuti noลพem ลกkrge iza oka i izvuฤi meke obraลกฤiฤe.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com