Kore za tortu

Da bi kora za tortu uspela, morate se pridrลพavati nekoliko osnovnih pravila:

  • Izmerite potrebne koliฤine i proverite koliฤine koje su date u razliฤitim, nestandardnim merama – uvek imajte na umu da su kaลกike, ลกolje, ฤaลกe, lonฤiฤ‡i i sl. razliฤitih zapremina.

  • Proverite da li su jaja sveลพa: stavite jaja u dublju posudu sa mnogo hladne vode – sveลพa jaja ฤ‡e potonuti, a bajata ฤ‡e „plivati“.

  • Razdvojte paลพljivo ลพumance od belanceta jer i najmanji trag ลพumanceta spreฤava da se belanca umute u ฤvrst sneg.

  • Smesa ลพumanaca, ลกeฤ‡era i belanaca veoma je osetljiva. ฤŒim je napravite, odmah je pecite.

  • Ispeฤenu koru za tortu lako ฤ‡ete preseฤ‡i na vodoravne listove ako se kora hladi duลพe od tri sata. Koru je najbolje seฤ‡i i filovati dan nakon peฤenja. Postoje dva naฤina seฤenja kore:

    1. oลกtar noลพ zabodite vodoravno do centra kore i okreฤ‡ite koru
    2. zasecite noลพem koru sa strane (vodoravno), rez obmotajte oลกtrim koncem i steลพite krajeve konca

  • Peฤeno testo nemojte odmah da vadite iz kalupa, veฤ‡ ga malo prohladite. Rubove testa, tj. kore, odvojite tankim noลพem od zidova kalupa i paลพljivo istresite.

  • Belanca najpre umutite u ฤvrst sneg, a zatim postepeno dodajte ลกeฤ‡er. Ostale sastojke za koru paลพljivo sjedinite varjaฤom sa snegom od belanaca. Ukoliko se masi za koru sneg dodaje na kraju, to nikad ne treba ฤiniti mikserom – mikser ฤ‡e razbiti mehuriฤ‡e vazduha i kora neฤ‡e biti laka i vazduลกasta.

  • Da li je testo peฤeno – proverite zabadanjem ฤaฤkalice u koru. Ako je ฤaฤkalica suva i ฤista, kora je peฤena.

  • Pleh za peฤenje kore podmaลพite i pospite braลกnom samo po dnu. Ne podmazujte i ne posipajte braลกnom stranice posude, ukoliko recept to izriฤito ne nalaลพe.

  • Ne otvarajte vrata rerne sve dok ne protekne pola vremena neophodnog za peฤenje kore.

    Pratite Krstaricu na www.krstarica.com