Krompir kao iz restorana? Dodaj samo jednu stvar u vodu i promeni igru kuvanja zauvek.
Ako ste ikada kuvali krompir i dobili nešto između gnjecavog i nedovoljno mekanog – niste sami. Većina nas pravi istu grešku, a rešenje je jednostavno i genijalno: dodajte prstohvat sode bikarbone u vodu dok se krompir kuva.
Zašto baš soda bikarbona?
Soda menja pH vrednost vode, čineći je alkalnijom. To pomaže da se spoljašnja površina krompira brže razgradi, stvarajući savršenu teksturu – spolja blago raspadnutu, a iznutra kremastu. Idealno za pire, pečeni krompir ili čak domaće krokete.
Kako se koristi?
U ključalu vodu dodajte kašičicu sode bikarbone i so, pa ubacite oljušten krompir. Kuvajte dok ne omekša, ali pazite – vreme kuvanja može biti kraće nego inače. Ovaj trik posebno dobro funkcioniše sa starim krompirom koji je inače tvrdoglav za kuvanje.
Dodatni saveti za savršen krompir
– Ne prekuvavajte – soda ubrzava proces.
– Za pire, dodajte maslac i mleko tek kad krompir bude vreo.
– Ako pečete, posle kuvanja ga kratko ocedite i protresite u šerpi – dobićete hrskavu koricu.
Jedna kašičica menja sve. Ako ste mislili da je krompir dosadan – vreme je da ga upoznate iznova.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com