Skoro da nema jela u koje ga ne dodajemo, jer njegovu bogatu aromu ništa ne može da zameni. Ali moglo bi se reći da je glavna mana luka njegov jak miris, bilo zadah koji ostavlja nakon što ga pojedete, bilo miris koji se širi prostorijom dok ga pržite.
Priprema jela koja sadrže luk nije baš popularna, zbog mirisa koji se iz njega oslobađa. Tokom dinstanja dominiraće miris luka, koji će prožeti celu kuću, kosu i garderobu.
Glavni krivac neprijatnih mirisa je oslobađanje sumpora iz luka, koji se javlja tokom toplotne obrade. Međutim, postoji način na koji se može izbeći neprijatan miris.
Glavni saveznik u borbi protiv jakog mirisa luka je soda bikarbona.
Nakon seckanja crnog luka, potrebno ga je staviti u šerpu sa zagrejanim uljem i jednom kašičicom sode bikarbone. Ako je u pitanju veća količina luka, više od pola kg, potrebno je dodati kašiku sode. Dinstati luk kao i obično.
Još jedna dobra stvar je što će se luk zgusnuti, što će ga učiniti lakšim za varenje.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com