Svako ko je pravio domaฤi hleb ili pecivo zna koliko je vaลพno da testo naraste i da bude mekano.
Ako ลพelite da vaลกa peciva budu savrลกeno vazduลกasta i meka, probajte ovaj jednostavan trik sa jednim tajnim sastojkom. Reฤ je o sirฤetu.
Kako koristiti?
Dodajte kaลกiฤicu sirฤeta u testo tokom meลกanja, zajedno sa ostalim teฤnim sastojcima (voda, mleko, ulje). Sirฤe neฤe promeniti ukus, ali ฤe pomoฤi da testo bolje naraste i da zadrลพi vlagu.
Zaลกto deluje?
Sirฤe deluje kao blagi konzervans i pomaลพe kvascu da bolje fermentiลกe testo. Takoฤe, omekลกava gluten, ลกto rezultira mekลกim i ukusnijim pecivima.
Gastronom Aleksandar Petroviฤ iz Niลกa objaลกnjava: โSirฤe u testu je proverena tehnika koja se koristi u mnogim pekarama. Pomaลพe da testo ostane sveลพe i meko duลพe vreme.โ
Joลก saveta za savrลกeno testo:
- Koristite sveลพe kvasce i tople teฤnosti za aktivaciju.
- Ne preterujte sa braลกnom da testo ne bi bilo teลกko.
- Ostavite testo da se diลพe na toplom mestu, prekriveno krpom.
Uz ovaj mali trik, svaka vaลกa pita, hleb ili kifla biฤe pravi hit na trpezi!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com