Sastojci
- 1,5 kg telećeg mesa
- 200 grama šargarepe
- 100 grama celera
- 100 grama bele zeleni
- 2 glavice luka
- 4 paprike (babure)
- 100 grama boranije
- 100 grama graška
- 1 list lovora
- 4 litra supe ili vode
- 200 grama putera ili margarina
- 4 kašike brašna
- 2 kesice narendanog parmezana
- 2 vezice peršuna
- 1 muskatni oraščić
- 1 limun
- 3 žumanca
- 3 dl kisele pavlake
- so, biber
Način pripreme
Teleće meso operite, očistite od žilica, sitno iseckajte, prelijte ključalom slanom vodom i pustite da odleži desetak minuta. Nakon toga, meso ocedite.
Šargarepu, celer, peršun, paškanat, luk i paprike očistite i sitno iseckajte. Očistite boraniju pa je narežite po dužini, a zatim popreko napola. Očišćeno i oprano povrće stavite u lonac. Nalijte supu ili vodu, dodajte lovor i kuvajte 20-25 minuta. Nakon toga, stavite meso i nastavite sa kuvanjem dok meso ne omekša.
Na puteru ili margarinu propržite brašno, pa zapršku ulijte u čorbu i dobro izmešajte. Posolite, pobiberite, narendajte muskatni oraščić, pospite narendanim parmezanom i peršunom i ostavite da još malo vri.
Kuvanu čorbu pomerite sa vatre, nacedite sok od limuna i umešajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.
(Vesna, Beograd)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com