Jeste li se ikada zapitali kada uzmete mleveno meso, ลกta se zaista nalazi u njemu i koliko je ono sveลพe?
ล ta nam govore boja mesa, njegova tekstura i miris i kako prema tim pokazateljima moลพemo da vidimo da li je meso joลก uvek dobro za jelo ili je neupotrebljivo?
Veoma je vaลพno znati i prepoznati pravo meso, kako vam ne bi svaลกta podmetnuli.
Znate li odakle dolazi meso
Bilo bi idealno da znate gde je ลพivotinja uzgajana. Potraลพite etikete na pakovanju i istraลพite ลกto viลกe informacija. Bilo bi dobro da izbegavate mesa sa generiฤkim oznakama, kao ลกto su „hamburger“ ili „mlevena govedina“, prenosi „food52“.
Boja kod mlevenog mesa nije toliko presudna
Bez obzira da li ลพivite u blizini prodavnice ili kupujete od mesara na ลกalteru u lokalnom supermarketu, ovo je kljuฤno. Mogucฬnost da odaberete taฤno koju vrstu mlevenog mesa cฬete dobiti (ili koje komade mesa cฬete dobiti posebno za vas) znaฤi dosledniju sveลพinu i bolji ukus.
Meso sa visokim sadrลพajem masti
Takoฤe je najsoฤnije i najmekลกe, dok nemasno meso moลพe biti neลกto suvo i bleฤe. Za veฤinu priprema najbolja je masnija meลกavina mesa. Preporuฤuju odnos nemasnog i masnog mesa 80/20.
Za mnoge druge namirnice, prvi indikator toga da neลกto nije u redu je boja. Ali, sa proizvodima od mlevenog mesa, nije tako lako oceniti.
– Mleveno meso trebalo bi pojesti u roku od dan ili dva od kupovine, dok ลกnicle mogu stajati i tri dana u friลพideru – navodi struฤnjak za bezbednost hrane Argiris Margulas.
Ako postoji moguฤnost izbora, uvek je bolje kupiti meso koje je jarkocrvene boje jer je to automatski znak da je sveลพije, hemijska reakcija koja mu menja boju se joลก uvek nije odigrala.
(Espreso/Srbija danas)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com