Bez obzira da li svakodnevno uลพivate u dobrom sendviฤu ili niste preveliki ljubitelj hleba, nema razloga da ne znate razliku izmeฤu vekne hleba i stvarno dobre vekne hleba.
Moลพda se pitate kako jedna vekna hleba moลพe da se razlikuje od druge, ali ฤe vam svaka dobra pekara reฤi da razlika definitivno postoji.
Bez obzira ลกto ne radite u nekoj pekari, apsolutno je moguฤe da znate da proverite kvalitet hleba kao pravi pekar.
U nastavku je vodiฤ sa ลกest najvaลพnijih karakteristika koje odliฤna vekna hleba treba da ima:
Kora
Hleb bez lepe, hrskave kore nije hleb vredan vaลกeg vremena.
Dobar hleb treba da ima koru razliฤitih nijansi, od zlatnosmeฤe do svetlozlatne. To garantuje da ฤete uลพivati u svakom zalogaju.
U zavisnosti od vrste hleba, razlikuje se i kora, baget im hrskavu, a bavarsko pecivo mekanu koricu.
Vazduลกastost
Za pravljenje hleba se obiฤno koristi pลกeniฤno braลกno zato ลกto sadrลพi dva proteina koja stvaraju gluten, ali neki pekari preteruju sa meลกanjem testa, pa hleb bude suviลกe gust.
Ono ลกto treba da traลพite u sveลพem hlebu su mehuri vazduha razliฤitih veliฤina.
Sjajna unutraลกnjost
Ne bi trebalo da svaki hleb izgleda vlaลพno u unutraลกnjosti, ali kvalitetan hleb ฤe imati blago sjajnu unutraลกnju povrลกinu. Pored toga, vratiฤe se u prvobitan poloลพaj kada ga pritisnete.
Aroma
Ako u nekoj pekari tvrde da prave ukusan hleb, trebalo bi da moลพete to da osetite i ฤulom mirisa pre nego ลกto zagrizete kriลกku hleba. Dobar ukus je praฤen i ฤulom mirisa, pa pre nego ลกto zagrizete aroma se oseฤa i mirisom, prilikom zalogaja.
Kvalitetan hleb treba da ima dobar ukus i soฤnost; ne treba da ima ukus kao da jedete vazduh!
Izgled
Iako vekna hleba ne mora da izgleda boลพanstveno da bi bila ukusna, lep hleb se svakako slaฤe jede. Dobar spoljaลกnji izgled ili glazura, naroฤito kod slatkog hleba, treba da bude pokazatelj kvaliteta. Forma, oblik, volumen, glazuraโฆ sve to ฤini kvalitetan hleb.
Lakoฤa narezivanja
Narezivanje je skoro kao umetnost, ono daje poseban peฤat, pa ako ลพelite da dobijete rustikalan hleb pustiฤete da se on sam โotvoriโ bez narezivanja.
Najvaลพnije od svega jeste da volite hleb koji jedete. Kvalitetna vekna hleba ne znaฤi niลกta ako ne uลพivate u njoj.
Uz malo sreฤe, ovi saveti ฤe vam pomoฤi da izaberete najbolje od najboljeg za svoja nepca.
(Nevena Brankoviฤ/Hartfordbaking.com, Danas)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com