Bez nekih namirnica pripreme obroka skoro i da nema, a luk je definitivno jedan od njih
Dinstanje luka je neลกto na ลกta ฤesto ne obracฬamo paลพnju. Iseckamo luk, zagrejemo ulje i stavimo luk da se dinsta, dok mi radimo neลกto drugo.
Ipak, svetski kuvari imaju svoj trik, pa tako Gordon Remzi u luk za variva i soseve, posipa sodom bikarbonom i ลกeฤerom, kako bi se ลกto pre izdinstalo, a sam luk bio soฤniji i ukusniji.
Osim toga, ovaj trik spreฤava i ลกirenje mirisa luka po celoj kuฤi. Krivac za neprijatne mirise je oslobaฤanje sumpora iz luka prilikom termiฤke obrade.
Pored toga ลกto neฤe ลกiriti neprijatan miris, luk ฤe se zgusnuti, pa ฤe biti lakลกi za varenje. Takoฤe, ako jelo koje pripremate sa dinstanim lukom zahteva pravljenje zaprลกke, komotno moลพete da je preskoฤite โ luk izdinstan sa sodom daฤe jelu potrebnu gustinu.
Ovaj trik primenjuju kuvari u velikim restoranima i hotelima.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com