Teletina na toskanski način

Foto: OlafBroeker/Pixabay.com

Foto: OlafBroeker/Pixabay.com

Sastojci (za 6 osoba)

  • 1 kg telećeg mesa od buta u jednom komadu
  • so, biber
  • 1 kašika brašna
  • 300 g krompira
  • 50 g sitno isečenog crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 40 g maslaca
  • 100 g dalmatinskog pršuta isečenog na tanke režnjeve
  • 1 čaša belog ili crnog vina
  • 1 čaša vode
  • 1/2 češnja belog luka
  • 1 komadič kore od limuna
  • 1/8 kašičice morskog oraščića u prahu

Način pripreme

Meso očistiti od kožica i žilica, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brašno i vezati tankim kanapom da zadrži lep oblik.

Krompir oljuštiti, iseći na kriške i obariti u slanoj vodi. Propržiti crni luk na ulju i maslacu. Spustiti meso i naglo ga propržiti sa svih strana da porumeni. Zatim dodati pršut, pržiti sve zajedno još koji minut, pa usuti postepeno vino.

Kada vino skoro potpuno uvri, sipati čašu vode, poklopiti i pirjaniti istiha dok meso ne omekne, okrećući ga povremeno.

Nešto malo pre služenja dodati obareni krompir, beli luk, koru od limuna i morski oraščić i lako promešati. Ostaviti jelo na tihoj vatri još desetak minuta, a zatim izvaditi meso na zagrejanu činiju, garnirati krompirom, preliti umakom i odmah služiti.

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Oznake