Torta “Batida“ sa ananasom

Sastojci

Za koru

• 150 g piškota
• 150 g sirove marcipan mase
• 100 g rastopljenog, ohlađenog butera

Za premazivanje

• 1 konzerva malih kolutova ananasa (težina kad se ocede 490 g)
• 8 listića belog želatina
• 125 ml (1/8 l) soka od ananasa (iz konzerve)
• 750 g svežeg neslanog posnog sira
• 75 ml likera Batida de Côco
• 150 g šećera
• sok od 1 limuna
• 400 ml slatke pavlake

Za garniranje

• 50 g sirove marcipan mase
• 1 ravna sk šećera u prahu
• 3-4 kapi zelene jestive boje

Način pripreme

Za pripremu kore, staviti piškote u kesu za zamrzivač čvrsto je zatvoriti. Piškote izgnječiti oklagijom. Na kuhinj­skom rendetu grubo narendati sirovu marcipan masu, ili je iseći na sitne kockice.

Biskvitne mrvice sa marci­panom staviti u činiju i dobro izgnječiti. Masu staviti na dno kalupa koji se otvara sa strane (Ø 26 cm, dno i ivica podmazani, obloženi papirom za pečenje), rasporediti po dnu i pritisnuti da se dobije ivica visine 2 cm. Kalup ostaviti na hladnom.

Za premazivanje, kolutove ananasa staviti u cediljku da se ocede, pri čemu treba sačuvati sok, od koga odmeriti 125 ml (1/8 l). Tri velika ili šest malih kolutova ananasa ostaviti na stranu za garniranje. Preostale kolutove ananasa iseći na male komade.

Potopiti želatin prema uputstvu na pakovanju. Zatim ga ocediti, rastopiti i uz mešanje po­lako mu dolivati sok od ananasa.

Dobro izmešati sir sa Batida likerom, šećerom i limunovim sokom. Umešati rastvor želatina i dodati komade ananasa. Masu od sira i ananasa ostaviti na hladnom.

Čvrsto umutiti slatku pavlaku. Čim masa sa sirom i ananasom počne da se zgušnjava, umešati slatku pavlaku. Krem staviti na koru od mrvica i poravnati. Tortu ostaviti oko 2 sata na hladnom. Pomoću noža skinuti ivicu kalupa, zajedno sa papirom za pečenje.

Za garniranje, marcipan sirovu masu dobro izgnječiti sa šećerom u prahu i malo jestive boje, pa razviti između dva sloja prijanjajuće folije. Od razvijene tanke kore marcipana iseći listove i drugom stranom noža utisnuti „lisna rebra“.

Kolutove ananasa koji su bili ostavljeni sa strane preseći oštrim nožem horizontal­no, velike kolutove preseći napola i tortu garnirati listovima od marcipana i kolutovima ananasa.

Savet: Za varijantu bez alkohola, umesto likera Batida de Côco  i soka od ana­nasa, može se upotrebiti samo sok od ananasa. Torta najviše prija sveža. Umesto svežeg neslanog sira, prija takođe i kisela pavlaka.

Vreme pripreme: 50 minuta, bez vremena za hlađenje

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.