Koliko često jedete ječam?
Varivo od ječma je jedno od onih starinskih jela na kašičicu koje uvek rado spremamo. Ječam najčešće kupujemo na pijaci, mada ga ima i u prodavnicama, a kao namirnica izuzetno je nutritivno bogat. Jelo zapravo potiče iz centralne i istočne Evrope, gde se ječam vekovima koristio kao jedno od osnovnih žitarica u ishrani.
Kod nas se ječam – ili kako ga mnogi nazivaju ječmena kaša – tradicionalno pripremao u siromašnijim domaćinstvima. Bilo je jeftino, ispunjeno i lako dostupno. Kuvala se najčešće u obliku čorbe sa povrćem i malo suvog mesa, a posebno je bila popularna zimi i rano proleće, kada svežih namirnica nije bilo u izobilju.
Ispod je recept za jedan takav gulaš – jednostavan, ukusan i prilagodljiv.
Neophodni sastojci:
- 3 kašike ulja
- 150 g sušene slanine
- 1 crveni luk
- 250 g prokuvanog ječma
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 1 šargarepa
- 100 graška
- 2 krompira
- so, biber, crvena paprika
Kako se priprema:
Na zagrejanom ulju propržite slaninu dok ne zamiriše, pa dodajte luk. Pržite dok ne postane staklast.
Dodajte koncentrat paradajza i kratko promešajte. Ubacite crvenu papriku i pržite nekoliko sekundi – ne dozvolite da zagori. Imajte pri ruci vodu za zalivanje.
Dodajte isečenu šargarepu, krompir isečen na kockice, grašak i napola kuvan ječam. Posolite i pobiberite.
Kuvajte oko pola sata ili dok svi sastojci ne omekšaju.
(Index Recepti)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com