Prosto kao pasulj, kaลพu mnogi, ali nije baลก tako jednostavno pripremiti ฤorbu od pasulja, ili jednostavno pasulj koje je i dalje meฤu najomiljenijim jelima kod nas. Glavno pitanje kada ga neko priprema je da li to moลพe nekako brลพe da se skuva.
Ima tu razliฤitih teorija i trikova koji ne podrazumevaju da pasulj potopite prethodne noฤi u hladnu vodu.
Jedna od varijanti je koriลกฤenje ekspres lonca, koji u mnogome skraฤuje proces kuvanja i to ne samo kod pasulja. A ako nemate ekspres lonac, onda ฤete morati da primenite neki od ovih saveta koje iskusniji kuvari koriste veฤ godinama.
Dobro je da kod prvog kuvanja pasulja u vodu dodate 1 kaลกiฤicu sode bikarbone. Ostavite pasulj da se krฤka najmanje 15 minuta, nakon toga ocedite vodu i dodajte malo ulja. Dobro promeลกajte, kako bi bili sigurni da je ulje rasporeฤeno po svakom zrnu.
Dolijte hladnu vodu u odnosu 4:1 prema pasulju, dodajte 50 ml rakije i prokuvajte. Ostavite da se krฤka 45-50 minuta i trebalo bi da imate potpuno skuvan pasulj.
I na poslednjem mestu, ali ne i po vaลพnosti – vreme za kuvanje pasulja zavisi pre svega od njegove vrste i kvaliteta. Nekvalitetan i star pasulj moลพda se i nikada ne skuva da bi bio kao ลกto treba da bude, nezavisno od vremena koje provede u ลกerpi.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com