โZima bez sarme nije prava zimaโ
Za savrลกenu sarmu potrebno je znati kako je pravilno zamotati. U nekoliko jednostavnih koraka postanite struฤnjak. ฤuveni hrvatski ลกef kihinje Mario Mihelj objasnio je kako da zamotati ฤuveni specijalitet bez greลกke.
Trikova i recepata za sarmu ima verovatno onoliko koliko i domaฤinstava i restorana koji pripremaju ovu zimsku poslasticu. Meฤutim, niลกta ne poฤinje bez osnovnog koraka, koji mnogi smatraju i najvaลพnijim โ pravilnog zamotavanja sarme.
Novinari sajta โPunkuferโ posetili su ฤuvenog ลกefa kuhinje kako bi otkrili tajne savrลกenog zamotavanja sarme. Mario Mihelj kaลพe da postoji samo jedan pravi naฤin da se to uradi.
โZima bez sarme nije prava zimaโ, kaลพe on. Po toj logici, da bi zima bila kompletna, potrebno je savladati tehniku pravilnog motanja sarme. Sve je u veลพbi i dobroj pripremi.
Kako zamotati sarmu?
Na listu kupusa tvrdi deo, koji prolazi kroz sredinu, treba zaseฤi kako bi se lakลกe motao. Kada ste โstabljikuโ stanjili, moลพete je popreฤno zarezati nekoliko puta kako bi bila savitljivija. Zatim poฤnite sa zamotavanjem. List dobro zategnite, stavite odgovarajuฤu koliฤinu fila, preklopite krajeve i ฤvrsto zarolajte. Vaลพno je da sarma bude dobro pritisnuta kako bi smesa ispunila sve delove lista i kako se ne bi raspala tokom kuvanja.
Bez dobrog fila nema ni dobre sarme!
Evo predloga za dobar fil za sarmu.
Sastojci:
- 2 manje ili 1 veฤa glavica kiselog kupusa
- 2 ลกoljice pirinฤa
- 500 g meลกanog mlevenog mesa
- malo suvih rebara
- malo suve slanine
- 2 srednje glavice crnog luka
- ulje
- 1 jaje
- so
- biber
- vegeta
- aleva paprika
Priprema:
Odvojite listove kupusa i drลพite ih u vodi oko 10 minuta, a zatim skinite zadebljanja sa listova. Na ulju proprลพite sitno iseckan crni luk, dodajte malo iseckane slanine, a zatim mleveno meso. Pri kraju dodajte pirinaฤ, malo soli, vegete, mlevenog bibera i aleve paprike.
Kada se smesa ohladi, umutite jaje i sve dobro izmeลกajte. Listove kupusa punite tim nadevom i uvijajte sarme. U veliku duboku ลกerpu sipajte ulje i stavite listove kupusa da pokriju dno, pa reฤajte sarme u krug tako da u sredini suda ostane manji prazan prostor.
Izmeฤu sarmi stavljajte rebra i slaninu. Nalijte vodom, ali da sarme ne budu potpuno u njoj, i pokrijte listovima kupusa. Stavite na sarme manji poklopac (uลพi od ลกerpe), pa veฤi poklopac na ลกerpu i kuvajte da provri. Nastavite da kuvate na umerenoj temperaturi dok teฤnost upola ne uvri i listovi kupusa ne budu meki. Pri kraju kuvanja napravite zaprลกku od ulja, jedne ravne kaลกike braลกna i malo aleve paprike. Time prelijte sarmu i joลก malo kuvajte.
(n1info.rs)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com