Kako pravilno zamotati sarmu? Profesionalni kuvar otkrio trik zlata vredan

โ€žZima bez sarme nije prava zimaโ€œ

Za savrลกenu sarmu potrebno je znati kako je pravilno zamotati. U nekoliko jednostavnih koraka postanite struฤnjak. ฤŒuveni hrvatski ลกef kihinje Mario Mihelj objasnio je kako da zamotati ฤuveni specijalitet bez greลกke.

Trikova i recepata za sarmu ima verovatno onoliko koliko i domaฤ‡instava i restorana koji pripremaju ovu zimsku poslasticu. Meฤ‘utim, niลกta ne poฤinje bez osnovnog koraka, koji mnogi smatraju i najvaลพnijim โ€“ pravilnog zamotavanja sarme.

Novinari sajta โ€žPunkuferโ€œ posetili su ฤuvenog ลกefa kuhinje kako bi otkrili tajne savrลกenog zamotavanja sarme. Mario Mihelj kaลพe da postoji samo jedan pravi naฤin da se to uradi.

โ€žZima bez sarme nije prava zimaโ€œ, kaลพe on. Po toj logici, da bi zima bila kompletna, potrebno je savladati tehniku pravilnog motanja sarme. Sve je u veลพbi i dobroj pripremi.

Kako zamotati sarmu?

Na listu kupusa tvrdi deo, koji prolazi kroz sredinu, treba zaseฤ‡i kako bi se lakลกe motao. Kada ste โ€žstabljikuโ€œ stanjili, moลพete je popreฤno zarezati nekoliko puta kako bi bila savitljivija. Zatim poฤnite sa zamotavanjem. List dobro zategnite, stavite odgovarajuฤ‡u koliฤinu fila, preklopite krajeve i ฤvrsto zarolajte. Vaลพno je da sarma bude dobro pritisnuta kako bi smesa ispunila sve delove lista i kako se ne bi raspala tokom kuvanja.

Bez dobrog fila nema ni dobre sarme!

Evo predloga za dobar fil za sarmu.

Sastojci:

  • 2 manje ili 1 veฤ‡a glavica kiselog kupusa
  • 2 ลกoljice pirinฤa
  • 500 g meลกanog mlevenog mesa
  • malo suvih rebara
  • malo suve slanine
  • 2 srednje glavice crnog luka
  • ulje
  • 1 jaje
  • so
  • biber
  • vegeta
  • aleva paprika

Priprema:

Odvojite listove kupusa i drลพite ih u vodi oko 10 minuta, a zatim skinite zadebljanja sa listova. Na ulju proprลพite sitno iseckan crni luk, dodajte malo iseckane slanine, a zatim mleveno meso. Pri kraju dodajte pirinaฤ, malo soli, vegete, mlevenog bibera i aleve paprike.
Kada se smesa ohladi, umutite jaje i sve dobro izmeลกajte. Listove kupusa punite tim nadevom i uvijajte sarme. U veliku duboku ลกerpu sipajte ulje i stavite listove kupusa da pokriju dno, pa reฤ‘ajte sarme u krug tako da u sredini suda ostane manji prazan prostor.

Izmeฤ‘u sarmi stavljajte rebra i slaninu. Nalijte vodom, ali da sarme ne budu potpuno u njoj, i pokrijte listovima kupusa. Stavite na sarme manji poklopac (uลพi od ลกerpe), pa veฤ‡i poklopac na ลกerpu i kuvajte da provri. Nastavite da kuvate na umerenoj temperaturi dok teฤnost upola ne uvri i listovi kupusa ne budu meki. Pri kraju kuvanja napravite zaprลกku od ulja, jedne ravne kaลกike braลกna i malo aleve paprike. Time prelijte sarmu i joลก malo kuvajte.

(n1info.rs)

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com