Nonina kanavaca

>  –  

Sastojci

Testo

  • 300 grama braลกna
  • 3 jaja
  • so

Nadev

  • 500 grama mlevenog juneฤ‡eg mesa
  • 3 kaลกike maslinovog ulja
  • 3 kaลกike suncokretovog ulja
  • 350 grama spanaฤ‡a
  • 50 grama prลกute
  • 4 ฤena belog luka
  • so, biber
  • 3 jaja
  • 100 grama tvrdog sira
  • 1 kaลกika zaฤina

Naฤin pripreme

Nonina kanavaca je stari istarski recept. Jelo se priprema u vidu savijaฤe punjene nadevom od spanaฤ‡a, prลกute i drugih dodataka. Za pripremu jela potrebna je kuhinjska krpa, tzv. kanavaca, u kojoj se savijaฤa kuva i po kojoj je dobila naziv.

Spanaฤ‡ oprati i kratko prokuvati u sasvim malo vode. Ocediti ga i naseckati. Prลกutu i beli luk naseckati, a sir narendati.

Proprลพiti mleveno meso na meลกavini maslinovog i suncokretovog ulja. Kad meso omekลกa, dodati spanaฤ‡, prลกutu, beli luk, so, biber i zaฤin. Sve zajedno joลก malo proprลพiti. Kad se smesa ohladi, dodati jaje i sir.

Zatim umesiti testo od braลกna i jaja, soli i malo vode (treba da bude neลกto mekลกe od testa za rezance). Tanko ga razvaljati, rasporediti nadev i pomoฤ‡u krpe zamotati savijaฤu. Saviti je u vidu puลพa, staviti u kuhinjsku krpu, a gore zavezati ฤvor; kroz ฤvor provuฤ‡i varjaฤu kako bi savitak visio na njoj ne dodirujuฤ‡i dno posude.

Kuvati 40-45 minuta u slanoj kipuฤ‡oj vodi. Zatim savijaฤu izvaditi, narezati na komade i preliti umakom od paradajza (ลกugo). Uz jelo se sluลพi parmezan i crno vino.

Uroลก, Beograd

 

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com