Sastojci
Testo
- 300 grama braลกna
- 3 jaja
- so
Nadev
- 500 grama mlevenog juneฤeg mesa
- 3 kaลกike maslinovog ulja
- 3 kaลกike suncokretovog ulja
- 350 grama spanaฤa
- 50 grama prลกute
- 4 ฤena belog luka
- so, biber
- 3 jaja
- 100 grama tvrdog sira
- 1 kaลกika zaฤina
Naฤin pripreme
Nonina kanavaca je stari istarski recept. Jelo se priprema u vidu savijaฤe punjene nadevom od spanaฤa, prลกute i drugih dodataka. Za pripremu jela potrebna je kuhinjska krpa, tzv. kanavaca, u kojoj se savijaฤa kuva i po kojoj je dobila naziv.
Spanaฤ oprati i kratko prokuvati u sasvim malo vode. Ocediti ga i naseckati. Prลกutu i beli luk naseckati, a sir narendati.
Proprลพiti mleveno meso na meลกavini maslinovog i suncokretovog ulja. Kad meso omekลกa, dodati spanaฤ, prลกutu, beli luk, so, biber i zaฤin. Sve zajedno joลก malo proprลพiti. Kad se smesa ohladi, dodati jaje i sir.
Zatim umesiti testo od braลกna i jaja, soli i malo vode (treba da bude neลกto mekลกe od testa za rezance). Tanko ga razvaljati, rasporediti nadev i pomoฤu krpe zamotati savijaฤu. Saviti je u vidu puลพa, staviti u kuhinjsku krpu, a gore zavezati ฤvor; kroz ฤvor provuฤi varjaฤu kako bi savitak visio na njoj ne dodirujuฤi dno posude.
Kuvati 40-45 minuta u slanoj kipuฤoj vodi. Zatim savijaฤu izvaditi, narezati na komade i preliti umakom od paradajza (ลกugo). Uz jelo se sluลพi parmezan i crno vino.
Uroลก, Beograd
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com