Vinogradarska janija

Sastojci (mera za sve sastojke je preฤnik ลกerpe!)

  • meso (po ลพelji, svinjsko, juneฤ‡e, teleฤ‡e, jagnjeฤ‡e, moลพe i viลกe vrsta)
  • krompir
  • ลกargarepa
  • crni luk, beli luk
  • paprika
  • 1 paradajz
  • 3 supene kaลกike sirฤ‡eta
  • suvi zaฤin
  • biber
  • lovorov list
  • za zaprลกku: malo ulja, braลกna i aleve paprike

Naฤin pripreme

Krupno iseฤ‡i meso, krompir, ลกargarepu, crni luk i papriku. Glavicama belog luka odseฤ‡i „bradice“ i razgoliti ih malo, skinuvลกi im prvu ljusku, ali ih ostaviti cele.
U dublju ลกerpu ili, joลก bolje, zemljani lonac, reฤ‘ati povrฤ‡e: red crnog luka da pokrije dno, pa ลกargarepu, krompir, papriku, meso, glavice belog luka rasporediti preko mesa, slobodno malo obilnije, mada je to po ลพelji, ali da znate da takoฤ‘e belim lukom moลพete prekriti kompletnu povrลกinu i neฤ‡e biti prejakog ukusa.
Zatim ide opet red crnog luka, red ลกargarepe i red krompira. Na kraju paradajz krupno iseฤ‡i i poloลพiti po povrลกini. Naliti vodom, zaฤiniti, sipati sirฤ‡e i kuvati na tihoj vatri 2 i po do 3 sata. Na kraju zaprลพiti blagom zaprลกkom.
Uลพivajte u ovom divnom starinskom jelu koje je pravila moja baka.
Vreme pripreme: 180 minuta

(Ivana Ljibici, Kosovska Mitrovica)

Pratite Krstaricu na www.krstarica.com