Krompir je namirnica koja ima viลกestruku primenu u ishrani i svi je uglavnom uvek imaju u kuฤi. Ipak, njegovo ฤuvanje nije uvek pravilno te dolazi do nekih promena na plodu krompira.
Krompir ostavljamo u ostavi puno duลพe nego bi trebalo pa nije neuobiฤajeno da ga bacamo nakon ลกto primetimo neprijatan miris ili izgled krompira. Ima i onih koji ฤe pretpostaviti da je dovoljno samo da oljuลกte koru, uklone crne taฤkice, da bi krompir bio dobar za jelo.
Struฤnjaci tvrde da postoji jedan specifiฤan znak koji otkriva da krompir nije viลกe dobar za jelo, ali i da moลพe biti opasan za zdravlje.
Ako na krompiru ugledate zelene taฤkice, nemojte ga jesti
Lako je pomisliti da te taฤkice samo treba ukloniti s krompira kako bi on bio jestiv, ali niste svesni problema. Prema pisanju Healthline portala, zelena boja na krompiru javlja kada on zapoฤne s proizvodnjom hlorofila, ลกto je prirodan proces. Ali kada primetite taj pigment, to znaฤi da je krompir poฤeo i s proizvodnjom solanina, komponente koja ลกtiti od ลกtete koje uzrokuju ลพivotinje, insekti, gljivice i bakterije. Radi se o toksinu koji se nalazi u krompiru, a ne samo o zelenim taฤkama, a ako se radi o poviลกenom sadrลพaju, moลพe biti opasan za ljude.
Solanin se najviลกe nakuplja upravo ispod kore, a u veฤim koliฤinama moลพe izazvati niz simptoma trovanja: od muฤnine i povraฤanja do vrtoglavice i grฤeva u stomaku. Zeleni krompir ne pokuลกavajte spasiti kuvanjem ili peฤenjem. Visoke temperature neฤe potpuno ukloniti toksine.
Moลพete se razboleti od samo jednog krompira
Nivoi solanina su najveฤi u kori krompira, pa ฤete ljuลกtenjem svakako otkloniti deo toksina (oko 30 posto), ali neฤete reลกiti problem. Struฤnjaci nisu sigurni koliko to taฤno ove komponente treba da bude u krompiru da vama bude loลกe, ali jedna studija otkrila je da 0.6 miligrama po kilogramu teลพine moลพe voditi do bolesti. Posebno je vaลพno da takve krompire drลพite podalje od dece koji imaju mnogo manju telesnu teลพinu masu pa mogu i jaฤe osetiti posledice trovanja solaninom.
Ako primetite ove simptome, odmah se javite lekaru
Ako ste pojeli tako zeleni krompir, oljuลกten i bez vidljivih opasnih znakova, vaลพno je pratiti simptome koji se mogu javiti. Oni uobiฤajeni ukljuฤuju temperaturu, glavobolju, bol u stomaku, proliv, povraฤanje, slab puls i oteลพano disanje.
Ako mislite da imate upravo ove simptome, odmah potraลพite lekarsku pomoฤ. Blagi simptomi mogu proฤi za 24 sata, ali tu su i oni ozbiljni zbog kojih je ipak pametno obratiti se lekaru.
Pravino ฤuvanje moลพe spreฤiti probleme
Krompiri ฤe duลพe biti jestivi ako ih pravilno ฤuvate. Bilo kakvo oลกteฤenje, izloลพenost svetlu ili niskim i visokim temperaturama moลพe rezultirati pojavom spomenutog toksina. Najbolje ih je ฤuvati na tamnom i suvom mestu kako bi se spreฤio ovaj proces. Vreฤica u kojoj se ฤuvaju ฤe ih ลกtititi od dodanog svetla.
Dobar je savet da svaki krompir dobro pregledate pre kupovine i ne uzimate one koji nisu dobrog izgleda.
(Ordinacija.hr.)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com