Zamrzavanje mlevenog mesa deluje kao najjednostavniji način da sačuvate zalihu za buduće obroke, ali čak i mala nepažnja u čuvanju može da uništi kvalitet i ukus mesa koje ste pažljivo izabrali.
Zašto je kritična idealna temperatura
Da bi meso zadržalo sve nutritivne vrednosti i sprečila se razmnožavanja bakterija, vaš zamrzivač mora stalno raditi na –18 °C. Ako je čak i za par stepeni topliji, mikroorganizmi se mogu razvijati, a meso će izgubiti sočnost.
Pravilno porcijsko pakovanje
Pre nego što stavite mleveno meso u zamrzivač, podelite ga na manje porcije – onoliko koliko vam treba za jedan obrok. Svaku porciju prvo umotajte u plastičnu foliju, potom u aluminijumsku, i na kraju ubacite u čvrstu plastičnu kesu. Ovaj troslojni omot sprečava prodor vazduha i smrznutih kristala.
Rok trajanja i označavanje
Stručnjaci savetuju da sirovo mleveno meso ne zadržavate duže od tri do četiri meseca. Nakon tog vremena počinje da gubi teksturu i aromu. Obavezno na foliju ili kesu zakačite nalepnicu sa datumom zamrzavanja kako biste pratili koliko dugo stoji u zamrzivaču.
Kako zamrznuti kuvano meso
Ako želite da spremite gotov sos ili varivo sa mlevenim mesom, ostavite ga da se ohladi do sobne temperature pre pakovanja. Podelite u porcije, prebacite u plastične posude ili kese i zamrznite. Tako će jelo zadržati strukturu, a vi ćete izbeći kondenzaciju vode u pakovanju.
Najbolji način odmrzavanja
Odmrzavajte meso polako, tako što ga u kesici stavite na tanjir ili u posudu i prebacite u frižider na 24 sata. Na taj način zadržavate prirodnu sočnost i sprečavate kapanje tečnosti po drugim namirnicama. Nikada ne odmrzavajte mleveno meso na sobnoj temperaturi ili u mikrotalasnoj bez nadzora.
Primenom ovih jednostavnih koraka, vaše mleveno meso biće sočno, bezbedno i spremno za pripremu svakog ukusnog jela!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com