Saznajte ključne razlike između svežeg i suvog kvasca i kako da izaberete pravi za savršeno testo.
Za pripremu savršenog testa, izbor između svežeg i suvog kvasca nije nimalo nevažan. Iako oba imaju svoju primenu, razlike u aromi, teksturi i načinu upotrebe mogu značajno uticati na krajnji rezultat.
Kada koristiti svež kvasac
Svež kvasac daje testu bogatiju, domaću aromu i idealan je za masnija testa poput pogača sa puterom ili štrudli. On sporije fermentiše, ali zato razvija dublji ukus. Važno je da bude svež – proverite datum i čuvajte ga u frižideru. Aktivira se u mlakom mleku sa malo šećera, ali je osetljiv na temperaturu i brzo gubi efikasnost ako se ne koristi pravilno.
Prednosti suvog kvasca
Suvi kvasac je praktičniji – ima duži rok trajanja i ne mora da se čuva u frižideru. Odličan je za testo koje nije previše masno, poput domaćeg hleba, pice ili jednostavnih pogača. Aktivira se na isti način kao svež, ali je pogodniji za brzu pripremu.
Koliko kvasca je dovoljno?
Za kilogram brašna, dovoljna je jedna kocka svežeg kvasca (42 g) ili jedna kesica suvog (14 g). Bez obzira na izbor, najvažniji faktor za uspeh testa je strpljenje – testo voli toplinu i vreme da naraste.
Zaključak
Svež kvasac pruža aromu i mekoću, dok suvi nudi brzinu i praktičnost. Pravi izbor zavisi od vrste testa i vremena koje imate na raspolaganju.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com