Saznajte zašto je zagrevanje rerne pre pečenja ključno za savršeno pecivo, kolače i hleb – izbegnite najčešće greške i poboljšajte ukus jela!
Zaboravili ste da zagrejete rernu pre pečenja? Profesionalni kuvari upozoravaju da je to greška koju mnogi prave, a posledice mogu biti ozbiljne za krajnji rezultat jela.
Zašto je zagrevanje važno kod kolača?
Kolači se oslanjaju na početni udar toplote kako bi zadržali oblik. Pečenje u hladnoj rerni dovodi do previše raširenih, suvih i bledih kolačića, bez karakteristične boje i teksture. Takođe, bez dovoljne toplote, prašak za pecivo ne reaguje pravilno, pa kolači ostaju ravni i gusti.
Hleb i peciva sa kvascem
Kod hleba i peciva, početna toplota je ključna za aktivaciju kvasca i formiranje rupica u testu. Bez toga, hleb ostaje pljosnat i bez hrskave korice koju svi volimo.
Pite i lisnata testa
Pite i lisnata peciva zahtevaju visoku temperaturu od samog početka. U suprotnom, pite postaju vlažne, a lisnata testa spljoštena i masna, bez hrskave kore i bogatog ukusa.
Bez obzira na to šta pečete, zagrevanje rerne je korak koji ne treba preskakati. Svaka vrsta testa reaguje drugačije na toplotu, a preskakanje ovog koraka može uništiti trud i ukus jela.
Zato, sledeći put kad krenete da pečete – prvo uključite rernu
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com