Naฤin pripreme
Za flaลกiranje kuvanog paradajza moraju se odabrati zreli i zdravi plodovi. Paradajz treba oprati, odstraniti mu zelene delove i iseฤi ga na kriลกke. Ovako pripremljen paradajz moลพete odmah kuvati, a moลพete ga i samleti. Ako spremate nesamleven paradajz, dovoljno je da ga kuvate 15-20 minuta. Dalje ga treba pasirati, pa ga ponovo staviti u ลกerpu i kuvati do ลพeljene gustine. U ovaj paradajz, pri kraju kuvanja, treba dodati, po ukusu, malo soli, ลกeฤera, iseckanog perลกunovog lista i mlevenog bibera. Ako ลพelite da paradajz ima ljutinu, sameljite nekoliko ljutih papriฤica i dodajte ih za vreme kuvanja.
Dok se paradajz kuva, pripremaju se flaลกe; one moraju biti potpuno ฤiste, oprane, dobro osuลกene i zagrejane na temperaturi od 120 stepeni. Kuvani paradajz sipati ฤistom kutlaฤom u flaลกe, zatvoriti ih celofanom koji dobro prianja uz grliฤ flaลกe i uฤvrstiti gumicom. Ovako povezane boce staviti na suvo i toplo mesto i pokriti debljim pokrivaฤem, da bi se ลกto duลพe odrลพala toplota koja vrลกi sterilizaciju. Potpuno hladne flaลกe staviti na suvo i hladno mesto.
(Vesna, Beograd)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com