Tradicionalne italijanske ฤorbe su hranljive, ali i lake. One predstavljaju maลกtovite meลกavine najrazliฤitijih vrsta povrฤa, testa ili pirinฤa i mesa ili proizvoda od mesa, mada ono uopลกte nije obavezno, i po potrebi mogu da zamene kompletan obrok.
Minestrone je legendarna italijanska ฤorba sa povrฤem. Dobila je naziv od latinske reฤi ministrare, ลกto znaฤi servirati. Ova ฤorba je sigurno jedno od glavnih i najpoznatijih jela italijanske kuhinje, ali se naฤin njenog spremanja razlikuje ne samo od grada do grada veฤ i od kuฤe do kuฤe, a pogotovo od jednog do drugog godiลกnjeg doba, to jest od toga ลกta se u kraju u kome se jelo pravi moลพe u to vreme nabaviti jer se u minestrone moลพe staviti praktiฤno svako povrฤe koje se moลพe naฤi na zelenoj pijaci.
Za ovu veoma bogatu varijantu koju predlaลพemo za osam do deset osoba potrebni su sledeฤi sastojci: komad suve kosti, dva i po litra vode ili bistre supe, po 250 grama preko noฤi namoฤenog pasulja, oljuลกtenog i iseฤenog paradajza, krompira i oljuลกtenog i iseฤenog krastavca, glavica iseฤenog crnog luka i dva ฤena zdrobljenog belog luka, dve iseฤene ลกargarepe i ฤetiri struka celera, mala glavica kupusa ili 500 grama sveลพeg spanaฤa, 100 grama boranije, ljuta papriฤica, dve kaลกike maslinovog ulja, ruzmarin, lorber, bosiljak, perลกun, so i biber po ukusu, te parmezan za posluลพenje.
Kako se priprema minestrone? Na ulju treba proprลพiti beli i crni luk, zatim celer i ลกargarepu, pa kupus i boraniju. Potom se doda proceฤen pasulj, suva kost, papriฤica, paradajz, voda, ruzmarin, lorber i kuva se oko sat i po. Zatim treba dodati i krompir, a kada je i on skuvan, spanaฤ, krastavac i ostale zaฤine. Kuva se joลก dvadesetak minuta. Pred kraj treba izvaditi kost, lorber i ruzmarin. Minestrone se moลพe sluลพiti sa parmezanom. Ovo je samo jedna varijanta minestrone ฤorbe. U svakom sluฤaju, idealan naฤin da unesete mediteranske ukuse i mirise i u svoju kuhinju.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com