Konaฤno osvajanje Meksika od strane ล panaca 1521. godine, verovali ili ne, pretvorilo se u najveฤu gastronomsku revoluciju u istoriji. Kortez je sa svojim osvajaฤima otkrio nov svet istinskog bogatstva, koji je svim svetskim kulturama doneo vrednost veฤu od zlata koje su naลกli.
ฤokolada, kikiriki, vanila, pasulj, avokado, pลกenica i paradajz danas su toliko svakodnevni, a nekada su bili u potpunosti nepoznati Evropljanima. Za uzvrat, ล panci su na tlo Meksika doneli svinje, goveda, ovce, limun i luk – ono bez ฤega se ne moลพe zamisliti danaลกnja meksiฤka kuhinja. Pored toga, ล panci su doneli i mleko, sir, vino i sirฤe, ali oni ne ostavljaju takav peฤat meksiฤkim specijalitetima kao ลกto im daju limun, goveฤe ili svinjsko meso.
Danaลกnja meksiฤka kuhinja je idealan spoj starih kultura koje su na tim prostorima ลพivele hiljadama godina pre dolaska Hernana Korteza i njegovih mornara sa ลกpanskom, afriฤkom i karipskom kuhinjom. Iako je danas Amerikancima najpoznatija Tex (Teksas) i Mex (Meksiko) varijanta meksiฤke kuhinje, koju karakteriลกe ukus juลพnog dela Sjedinjenih Ameriฤkih Drลพava i severa Meksika, na teritoriji te velike zemlje joลก uvek se jedu specijaliteti karakteristiฤni za drevne kulture Maja i Asteka.
Ono ลกto mi nazivamo meksiฤkom kuhinjom je Tex-Mex – izbor ameriฤkih kauboja, koji su izvornu meksiฤku kuhinju probrali na naฤin koji je njima kao Evropljanima najviลกe odgovarao.
A da li ste vi ikada imali prilike da probate neki od Tex-Mex specijaliteta? I da li ste se ikada zapitali ลกta bismo danas radili bez te svemoguฤe ฤokolade, vanile ili krompira, paradajza i hleba?
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com