Jesen je sezona groลพฤa, berba je u toku i novo vino je veฤ u visokim buradima. To obavezno mora da se proslavi!
Joลก su stari Grci uลพivali u ฤarima vina, i to toliko da su imali i boga vina – Bahusa. U njegovu ฤast odrลพavale su se Bahanalije, mistiฤne sveฤanosti, to jest praznik boga Bahusa. Rimljani su imali Dionisa, boga vina i vinogradarstva, prijatelja muza. Uvek je predstavljen u koฤijama sa groลพฤem i granฤicama vinove loze.
Kao ลกto je poznato, vino nastaje vrenjem groลพฤa. Ukoliko je jedno vino bogatije alkoholom, utoliko moลพe duลพe da se saฤuva. Viลกe ili manje zatvorenu boju vino dobija od koliฤine tanina koju sadrลพi u sebi. Drugi sastojak koji vinu daje oporost i nakiselost jeste vinski streลก. S vremenom, on se zgruลกnjava i taloลพi. Ta dva sastojka su veoma zdrava, okrepljuju, jaฤaju krv, a isto tako doprinose i ฤuvanju samog vina. ล eฤerni sastojci, soli i razne aromatiฤne kiseline, ฤija kombinacija stvara karakteristiฤan ukus vina, takoฤe su njegovi sastavni delovi. Stara i dobro negovana vina imaju neลกto jaฤu aromu nego mlada vina.
Veoma je teลกka duลพnost biti dobar probaฤ vina. Da bi se otkrili i prepoznali kvaliteti i mane jednog vina, treba voditi raฤuna o godinama vina, o vrsti groลพฤa od koga je pripremljeno, o postupcima koji su vrลกeni prilikom vrenja, kao i o drugim merama koje se imaju preduzeti da bi se dobio savrลกen kvalitet. Koje je vino najbolje? Vino treba da je uvek sveลพe i bistro. Bela vina moraju imati boju ฤilibara, dok crna vina imaju ฤitavu skalu boja. U bistrinu ฤete se uveriti kada vino posmatrate kroz ฤaลกu podignutu prema svetlosti. Prilikom probanja vina, treba ga zadrลพati u svim delovima usta, mirisati ga i polako gutati. Na taj naฤin osetiฤe se njegov pravi miris i ukus. Za pitko vino smatra se ono ฤiji su svi sastojci skladno rasporeฤeni i postiลพu harmoniฤnost u ukusu.
Postoji i niz jela koja se mogu spremiti od vina ili groลพฤa, na primer, sveลพi kozji sir sa groลพฤem za predjelo, pile u umaku od vina ili sarma i musaka od vinovog liลกฤa kao glavno jelo i ลพele od vina sa groลพฤem, puding sa suvim groลพฤem, punฤ ili slatko od groลพฤa za desert.
Kada ste odabrali savrลกeno vino i spremili ฤakonije od groลพฤa, red je joลก da u istom stilu dekoriลกete sto i zabava moลพe da poฤne. Platnene salvete sa priborom za jelo ukraลกene listom brลกljana i malim grozdom najava su lepog posluลพenja. Prsten za salvete moลพe se napraviti i od starih zapuลกaฤa flaลกa za vino, a na tanjir se mogu staviti ukrasi u obliku grozdova sa ลกirokom trakom. Posudu za hlaฤenje vina jednostavno i lepo obavijte brลกljanom i ukrasnim trakama. Pravi odmor za oฤi biฤe i vreลพa brลกljana sa sveลพim groลพฤem koja se proteลพe preko celog stola. Ideja moลพe biti na pretek.
Na kraju svega… neka bahanalije poฤnu!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com