Testenine su danas jedna od najrasprostranjenijih i najpopularnijih namirnica na svetu. ฤuvene su po zemlji svog porekla – Italiji, ali one zaista dolaze iz Kine, odakle ih je u Evropu doneo ฤuveni Marko Polo, italijanski istraลพivaฤ i putopisac, kada se 1295. godine vratio u ฤenovu sa svog putovanja u Mongoliju i Kinu, na kome se zadrลพao gotovo ฤetvrt veka.
Kao ลกto su testenine ipak postale poznate po Italiji, ta zemlja je znamenita baลก po testeninama. Italijani spravljaju testenine na mnogo naฤina, a sve se svodi na kombinovanje raznih oblika testa s dodacima. Osnovni oblici testa su makarone, ลกpageti, rezanci, maลกnice, puลพiฤi, ลกkoljkice, spirale, rolnice, lazanje, kaneloni, torteline i druge. Testo moลพe da bude umeลกeno od svakojake kombinacije braลกna, ali je osnovno ono od takozvane tvrde pลกenice. Dodaci daju ฤuvenim testeninama specijalan i jedinstven ukus. Poznate su testenine ala bolonjeze, milaneze, karbonara, s morskim plodovima, s maslinama i sardelama, sa sosom od tunjevine, sa ลกafranom i paradajzom, s pesto sosom, s povrฤem…
Testenine u poฤetku nisu bile masovno prihvaฤene ni u Italiji, u koju su se iskrcale. Meฤutim, u 17. veku se neko dosetio da testo, preciznije, ลกpagete, zaฤini sosom od paradajza. Uspeh je postignut, a ลกpageti su osvojili najpre Italiju, a zatim i ceo svet.
Tajna dobrih ลกpageta mogla bi biti i u sledeฤem: u testo ne sme da se doda nijedna kap vode. Ono se mesi samo od braลกna i jaja, i to na svakih 100 grama braลกna ide jedno jaje i kaลกiฤica ulja. Malo se posoli i mesi dok ne bude ujednaฤeno, elastiฤno i glatko. Prosuลกi se i seฤe na ลพeljeni naฤin.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com