Berba maslina je u septembru, ali u ovom zdravom povrฤu moลพemo uลพivati tokom ฤitave godine. Masline imaju specifiฤan ukus, koji vam se ili veoma dopada ili uopลกte ne dopada. Najฤeลกฤe se koriste u salatama ili na picama, a i same mogu ฤiniti salatu.
Masline se ne jedu ubrane sa drveta, veฤ je potrebno da proฤu kroz odreฤeni proces da bi se naลกle u obliku u kakvom ih poznajemo. Taj proces se razlikuje, u zavisnosti od podruฤja i vrste masline.
Odliฤan su izvor vitamina E i samim tim imaju znaฤajno antioksidantsko dejstvo. Takoฤe, pomaลพu u smanjivanju rizika od srฤanih bolesti, jer su njihovi hranljivi elementi korisni u prevenciji oksidacije holesterola. Vaลพno je i njihovo dejstvo protiv ลกtetnih slobodnih radikala, ลกto pomaลพe u zaลกtiti organizma od raka debelog creva. Vitamin E i polifenoli u maslinama pomaลพu i u ublaลพavanju tegoba astme i artritisa. I za ลพene u menopauzi preporuฤljivo je konsumiranje maslina, jer se mogu ublaลพiti neprijatni simptomi ovog perioda.
Latinsko ime maslina je „Olea europaea“, ลกto bi bukvalno prevedeno znaฤilo „evropsko ulje“. Neke masline se beru joลก nesazrele i tako se podvrgavaju procesu, a neke se ostavljaju da sazru na drvetu, pa se tek onda beru, ali se i one procesiraju. U svetu postoje masline u crnoj, purpurnoj, braon, crvenoj i ฤak ลพutoj boji. Kod nas se najviลกe jedu zelene i crne masline, koje se mogu kupiti i bez koลกtica, ili punjene, na primer crvenom paprikom.
Znaฤajan proizvod od maslina je – maslinovo ulje, koje se sve viลกe koristi u domaฤinstvu. Preporuฤljivo je za salate, ali su i namirnice isprลพene na maslinovom ulju veoma ukusne.
Istorijski podaci govore o maslinama kao o jednoj od najstarijih poznatih namirnica. Potiฤu sa Krita, oko 3000 godina pre nove ere, a brzo se proizvodnja maslina ลกirila kroz Egipat, Grฤku, Palestinu i Malu Aziju. Masline se pominju u Bibliji, oslikane su u egipatskoj umetnosti, a imaju i bitnu ulogu u grฤkoj mitologiji. Oduvek je ova biljka obezbeฤivala ljudima hranu i ulje, a bila je koriลกฤena i u medicini raznih civilizacija. Poznato je da je vaลพila i vaลพi za simbol mira i mudrosti.
Da ponovimo da je maslina bogat izvor raznih hranljivih sastojaka: ugljenih hidrata, ลกeฤera, vlakana, natrijuma, vitamina, minerala, masnih kiselina, aminokiselina i dr.
Izeberite sami omiljenu vrstu masline i uลพivajte u vitaminima.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com