Pojedine namirnice moraju se termiฤki obraditi pre konsumiranja. Meฤutim, ima i onih koje bi termiฤkom obradom izgubile svoju nutritivnu vrednost i njih bi trebalo jesti u sirovom stanju.
Meฤu namirnicama koje su zdravije kada se jedu sirove najviลกe ima povrฤa ali i voฤa.
Brokoli
Brokoli sadrลพi velike koliฤine fitohemijskog sulforafana koji pomaลพe u spreฤavanju srฤanih bolesti, upala, depresije i joลก mnogih ลกtetnijih zdravstvenih stanja. Studija objavljena u โJournal of Agricultural Food and Chemistryโ pokazala je da naลกe telo brลพe apsorbiraje sulforafan kada jedemo sirov brokoli umesto kuvan. Drugo istraลพivanje pokazalo je da kuvanje brokolija na razliฤite naฤine smanjuje nivo vitamina C.
Beli luk
Nedavna studija otkrila je da zagrevanje belog luka na 200 stepeni tokom ลกest minuta u potpunosti uniลกtava antiagregaciju u belom luku. โPostoji joลก jedna zdravstvena korist od upotrebe sirovog belog luka, ลกto je pokazala i studija, da toplota deaktivira enzim alliinazaโ, kaลพe nutricionistkinja Nanci Vudberi. โKuvajuฤi beli luk 20 minuta u potpunosti ฤete poniลกtiti njegovo antibakterijsko delovanje, a samo jedan minut u mikrotalasnoj uniลกtiฤe 100 odsto njegove sposobnostiโ, upozorava ona.
Borovnice
โBorovnice sadrลพe viลกe antioksidanata nego bilo koje drugo voฤe, uglavnom zbog velike koliฤine polifenolaโ, kaลพe Dลพuli Dลพofrin, fitnes instruktorka. Ako ih jedete sirove, dobijate sve te prednosti. Istraลพivanje objavljeno u โJournal of Agricultural and Food Chemistryโ pokazuje da termiฤka obrada borovnica smanjuje nivo polifenola.
Crvene paprike
Peฤene paprike brz su i jednostavan dodatak bilo kom obroku, ali moลพda biste trebali da razmislite o tome da ih jedete sirove. One su odliฤan izvor vitamina C, a toplota ga moลพe uniลกtiti.
Kelj
Kelj sadrลพi jedinjenja koji se nazivaju glukozinolati, a kada doฤu u kontakt s enzimom mirosinazom, pretvaraju se u drugaฤije jedinjenje koje pomaลพe u borbi protiv razliฤitih bolesti. Meฤutim, toplota deaktivira mirosinazu, tako da kuvani kelj nema ista svojstva u borbi protiv bolesti kao ลกto ima salata od sirovog kelja.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com